2019.03.29 回答

因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5~10分鐘，去除大部分草酸和澀味。

竹筍沒煮過泡鹽水要泡3個小時以上再吃。

牽著手ゝ散步2017.02.11 回答

冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。 冬筍營養分析： 冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。 冬筍適合人群： 一般人群均可食用 1。 對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用； 2。 但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。 冬筍食療作用： 竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經； 具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒； 主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。 冬筍做法指導： 做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍裡熟外白。