不太壞的人2012.01.26 回答

牛雜湯湯底做法各異，但主要的醬料是柱候醬（超市有賣，屬粵港調味醬），大料不外乎八角、花椒、草果和桂皮，另加藍姜、蒜頭和紅蔥頭。最好是用牛大骨熬成湯再加以上材料，以鹽和冰糖調味。

風豫求藍2012.01.27 回答

麻辣牛雜湯的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜

口味：

麻辣味

工藝：

燉

麻辣牛雜湯的製作材料：

主料：

牛肚100克，牛心100克，牛肺100克

調料：

辣椒粉20克，鹽15克，豆瓣醬30克，香菜20克，雞精4克，胡椒粉5克，蔥白25克，花椒15克，姜5克，植物油40克

教您麻辣牛雜湯怎麼做，如何做麻辣牛雜湯才好吃1。 將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗淨，並放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片；

2。 香菜洗淨，切成1釐米長的段；

3。 豆瓣醬用刀剁成蓉；

4。 姜洗淨，切成粒大小；

5。 炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。

粥生生2012.01.27 回答

主要是牛骨和牛尾熬製的！