芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-19

主料：肉糜650克 調料：雞精一大勺，（原方里用的魚露，俺米有，就改成雞精了），老抽2大勺，生抽3大勺，糖80克，黑胡椒粉一大勺，黃酒2大勺 做法： 1 將肉糜放入大碗內，然後加入調味料，用筷子將所有材料順一方向攪勻， 直至起膠粘成一團。 2 把肉糜分6份（我的烤箱比長帝25小，長帝25分4份就夠了），分別鋪在紙上，（我就用了普通的列印紙哈）然後放一張保鮮膜蓋在肉糜上 3。 用棍在保鮮膜上來回碾過，把肉糜壓成約2毫米左右的肉餅。 4。 烤箱預熱160度，160度20分鐘，期間要注意不要烤焦。

5。冷卻後切片裝盤 自制豬肉脯 apr。 22， 2007 sunday， clear， 80/55°f 每次去多倫多，老盛一定會去“牛車水”fb，一頓南洋料理吃罷，還會買上幾包豬肉脯做零食。所以當我在«世界日報»上看到這個做豬肉脯的食譜後，立即就欣喜地存了下來，一直想著試試看。上週末，在整理車庫和庭園的進出之間，我如法泡製了一盤，三下五除二就被老盛和小盛吃得精光。說心裡話，日復一日地跟在老盛的身後整理收拾被他搞亂的房間，心裡有時非常不爽。但一想到無論我從廚房裡端出什麼他都讚美捧場，心中也就釋然了許多。不過，這個豬肉脯是真的值得欣賞的，鮮香美味，口感就一個字，yumo！！ 還是先貼食譜吧~ 材料： 1，碎豬肉一磅。2，生抽 3-tbs。3，老抽 1-tbs。4，白糖 4-tbs。5，白胡椒粉 1-tsp。6，料酒 1-tsp。做法： 1，將所有材料放在大碗中，攪拌均勻，直至有黏性。放入冰箱過夜，使其入味。2，用11x16烤盤，鋪上aluminum foil，噴（or 刷）菜油，以免沾黏。3，將醃好的碎肉放在烤盤上，肉上覆蓋一張保鮮膜，再用杆麵杖將肉杆開至整個烤盤。4，烤箱預熱至350f，放入烤盤，烤約10分鐘，將肉塊翻面，再烤10分鐘。5，將盤中的肉汁倒出。將烤箱轉為broil，用上火再將肉的兩面各烤5~8分鐘，即成可口的豬肉脯了。6， 稍涼後，切塊食用。心得： 1，這是原食譜，我全部照搬，還另加了1/4-tsp的五香粉。2，各家烤箱不同，溫度有異，烤肉時間的長短要各自斟酌，原則是要把水分烤乾。3，如喜歡果味或是咖哩味的，應該可以自行配味加入。