匿名使用者2010.10.05 回答

生炒辣椒雞的製作材料：主料：公雞400克輔料：辣椒（紅、尖、幹）35克，辣椒（青、尖）40克，冬筍15克，香菇（幹）10克調料：鹽2克，味精3克，大蔥15克，醬油25克，姜5克，黃酒5克，香油10克生炒辣椒雞的特色：色澤美觀，質地脆嫩，鹹鮮香辣。生炒辣椒雞的做法：1。 將雞去掉頭、爪、臀尖洗淨，片成兩半，先用刀拍平，然後剁成約1釐米寬、5 釐米長的條；2。 青紅椒切成寬約0。5 釐米的條；3。 冬筍切成柳葉片；4。 水髮香菇撕？a href=‘/’ target=‘_blank’ class=‘infotextkey’>燒ぬ醯？br />5。 將剁好的雞加醬油8克抓勻，用九成熱油下勺衝炸至深紅色，撈出將油控淨；6。 勺內放底油25克燒熱，用蔥姜爆鍋，加黃酒、醬油、精鹽、清湯75毫升、雞條，煨燒；7。 待煨燒至九成熟時加辣椒、冬筍、冬菇炒熟，滴上香油翻勻出勺。生炒辣椒雞的製作要訣：1。 生雞以當年的小嫩公雞為好，如果雞個頭較大，改刀前則需用刀背排砸一遍，並將粗腿骨剔去，以便於切配烹調；2。 剁好的雞條過油時，應適當掌握火候，每次下勺的數量不可過多，否則不易上色；3。 菜餚出勺時，湯汁應收濃，滷汁緊抱，色澤光亮；

Ali2010.10.05 回答

爆炒辣椒原料：辣椒350克，鹽、味精少許，醬油5克，醋、大蒜各10克，熟豬油40克。

爆炒辣椒的做法：

①辣椒洗淨，把大蒜切片。

②鍋放豬油，燒到八成熱，把辣椒下鍋炸到起泡，放入鹽、蒜片、醬油、味精，炒幾下，淋人醋即成。

爆炒辣椒特點：香辣、開胃。

爆炒辣椒相關菜譜：•辣椒炒苦瓜•辣炒茴香•鮮紅辣椒拌薺菜•辣椒粥•糖醋虎皮辣椒•辣椒豆腐•辣椒與羊肝相剋•尖椒蝦仁•油炸辣椒拌豆腐

中國烹飪大師2010.10.05 回答

鍋燒熱打入底油放入洗淨切好的青椒炒到表皮發白再放上鹽味精生抽出鍋即可食用，最好能加些豆豉味道更美。