虎子是二哈 2021-01-11

天氣越來越冷了，即使是地處廣東也依然感受到了刺骨的寒風，除了海南之外，大部分地區都在寒風中瑟瑟發抖。在這個凍手凍腳的季節裡，也只有各種各樣的美食能安慰大家了。

說起天氣變冷，很多人可能首先想到的就是各種各樣的牛羊肉了，畢竟牛羊肉乃溫補首選，在冬天裡深受大家的歡迎。我也是很喜歡吃牛羊肉的，不過摸一下身上的錢包，我就打消了這個念頭。

牛羊肉吃不成沒關係，在廣東還有很多可以暖身的美食，其中就有大名鼎鼎的砂鍋菜。砂鍋菜顧名思義，就是各種各樣用砂鍋做出來的菜，在廣東砂鍋菜還是非常有名氣的，最出名的就是煲仔飯了。用砂鍋做出來的菜，除了味道會更香之外，還可以在冬天起到保溫的作用防止菜變涼。

今天就跟大家分享一道家常版的白菜豆腐煲，這樣做出來的豆腐煲不但好吃，而且更加保溫，很適合冬天裡製作呀，用到的材料很簡單，成本也不貴。喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下哦。

【白菜豆腐煲】

材料：白菜、粉絲、豆腐、豬肉、蔥、生薑、大蒜、辣椒（不吃可以不放）

調料：黃豆醬（或豆瓣醬）、鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉

【詳細做法】

1。準備一小把的粉絲，把它放入碗中，倒入熱水，把它泡軟之後撈出來過一下涼水備用。準備半棵白菜清洗乾淨之後把白菜切成小段，把白菜葉子跟白菜梗分開備用。鍋裡倒入食用油，撒上一些鹽，可以讓豆腐不那麼容易粘鍋，接著把準備好的豆腐放進去煎，把豆腐兩面煎到金黃就可以盛出來備用了。

2。取一個砂鍋，倒入一點花生油，把生薑跟大蒜放進去炒香，接著放入一點豬肉，把豬肉稍微煎出油，沒有豬肉的可以不放呀。接著放入一大勺豆瓣醬或者黃豆醬，把它炒出紅油，然後把白菜梗倒進去，繼續翻炒到白菜梗變軟。

3。白菜梗變軟之後，先把火關了，接著把白菜葉子放進去，然後繼續放入泡好的粉絲，接著放上煎好的豆腐，最後倒入適量的熱水，一定要倒熱水呀，如果倒了冷水，砂鍋有可能當場裂開。

4。所有材料都放進去之後再調一下味，放入適量鹽、2勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、少許的胡椒粉，接著蓋上鍋蓋，先開大火燒開，然後轉成小火燉5-6分鐘，時間到了之後撒上一些辣椒跟蔥花就可以出鍋開吃了。如果想要入味一點，可以燉的時間長一點，但是要注意不要糊了，可以隔一段時間就用筷子捅一下鍋底，防止糊鍋。這一道簡單又好吃的家常菜就算是做好了，喜歡的可以試著做一下。

金融羅老師 2021-01-13

首先準備好白菜，洗淨備用豆腐焯水撈出備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後，倒入白菜翻炒，然後再加入適量的清水，將豆腐倒入加入調味料，燉煮十分鐘即可

一個大螞蚱 2021-01-13

在碗裡放點水，然後放點澱粉。勾芡放到白菜豆腐煲裡面。具體放多少因個人口味而異。但是千萬不要放得太多了，放的太多就成糊了！

小爺素素吖 2021-01-13

做白菜豆腐煲地時候想要湯汁濃稠，那就需要在白菜豆腐燉好後，要收汁的地時候調個水澱粉勾個薄芡，那樣湯汁就會變地濃稠，泡飯很贊哦。