白骨精ゆ2017.08.10 回答

油

50ml

白糖

50g

步驟

1。紅薯去皮切塊瀝乾水份備用，鍋中下色拉油燒熱

2。油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒

3。炸至兩黃金黃

4。瀝油撈出備用

5。鍋中留底油

6。用鏟子不斷的攪拌

7。至糖炒化並變成深色至起泡

8。倒入炸好的紅薯

9。至糖液均勻的包裹住紅薯即可

匿名2017.08.07 回答

拔絲紅薯的做法 1、紅薯切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸一次。 2、另取一口鍋，放底油，很少的油。 3、放入小半斤白糖。 4、初學用白沙糖就可以。 5、不停的攪動，待糖溶解，變色後繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。 6、這個是拔絲紅薯熬糖的小火。 7、待糖突然由多變少，迅速把紅薯倒入鍋中翻炒，盛盤即可。 8、上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙