素。顏2018.07.14 回答

一般顏色特別漂亮的鴨脖是用色素上色，正常一點的是用紅曲米上色，鴨脖起鍋後不要放在風口位子，風一吹乾，或者太陽暴曬顏色就變黑了，反覆幾天就真是黑不隆德的。量少的話，出鍋後待溫度低點的時候建議用保鮮盒裝起來，並用保鮮膜封好。冷卻後放入冷藏櫃

2013.01.13 回答

滷水產品特別是紅滷需要加入醬油調色，使用生抽味鮮且色淡，如果使用老抽顏色就會發黑。可能是老抽放多了。