北京新東方烹飪學校 2020-05-30

第一步：將銀耳撕成小塊狀，放在碗裡，然後倒溫水浸泡。一個小時左右，但是注意，千萬不要放太多的銀耳，因為銀耳浸泡之後，會變很多，以免造成浪費。

第二步：等到銀耳被浸泡差不多的時候，拿出來用冷水在清洗一遍，然後就放入燉鍋中，開始進行燉煮。水量最後是沒過銀耳比較好

第三步：將最重要的冰糖記得放入，同時也可以放入枸杞、蓮子或者百合等其他的配料，就看自身的需求，進行搭配。

第四步：銀耳湯最好是小火慢燉，才能夠把銀耳完全地熬成膠狀，這種狀態是最好食用的時候，當然如果你想要快點吃上銀耳湯的話，大火一樣可以。只是相對來說，用溫火熬製，銀耳湯是最好的，同時也會變得更加地濃稠，口感更佳。正所謂慢工出細活。

但是一定要注意了，銀耳湯的話，最好是當天食用完，所以在熬製之前，最好可以控制一下食用量。如果熬好的銀耳放置時間過久，不僅是口感，就連營養也會流失，如此的話，那就是得不償失了。

阿軍侃社會 2020-06-04

要想熬好一鍋銀耳湯，需要提前將銀耳清洗，並浸泡在水中，讓銀耳吸收水分充分膨脹。

然後在加水用大火將銀耳煮開，煮沸5分鐘以後調成小火慢慢煨燉，至銀耳煮爛、湯粘稠即可。可以根據自己口味，放置適量枸杞和蓮子。

網友25ce970 2020-06-04

泡發時間

幹銀耳要用溫水泡發1小時以上，如果用冷水，就需要泡發3-4小時。只有充分浸泡好了，銀耳才能快速出膠。

燉煮形狀

泡發後，把銀耳撕碎，越碎越容易出膠，很多人這步沒做到位，後面就很難燉出膠了。

燉煮水量

把握好水量一次就將水加足，不要過多，沒過銀耳三分之一就可以了。後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。

燉煮火候

要大火煮沸後再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味儲存的更濃。

燉煮時間

銀耳要煮夠時間才能出膠，所以燉煮的時間一定要夠長，正常的話，也都需要2-3個小時。

贛南臍橙2 2020-06-04

一、桂圓紅棗蓮子銀耳湯

做法：

1、先將銀耳清洗乾淨，然後把它浸泡在涼水中3小時，等到泡發漲後，就可以摘去銀耳根蒂，然後把銀耳撕成小朵。

2、接著將蓮子去芯沖洗乾淨，浸泡在涼水中約15分鐘。

3、同時把紅棗沖洗乾淨。幹桂圓去殼，也把它沖洗乾淨。

4、接著將銀耳、紅棗、蓮子和桂圓等食材放進電壓力鍋內膽，加入約5倍體積的水。

5、記得用電壓力鍋煲30分鐘，就可以熬出銀耳中的膠質。

6、等到電壓力鍋洩壓後，就可以加入枸杞和適量冰糖即可。

二、桃膠皂角米雪燕銀耳湯

做法：

1、桃膠、皂角米、雪燕是昨天下午泡的，大約泡了20小時左右，銀耳泡發，這次大約泡了8小時

2、泡發的桃膠

3、泡發的雪燕，晶瑩剔透

4、涼水下鍋，銀耳、皂角米、大棗一起入鍋

5、大火燒開後調小火慢慢燉

6、燉了大約一小時，加入桃膠、枸杞、蔓越莓、冰糖

7、燉二十分鐘後加入雪燕，雪燕不易燉太長時間，時間長了會化成水，我一般加入雪燕後燉15-20分鐘左右，燉好後關火就好啦。

三、木瓜銀耳湯

做法：

1、木瓜切一半備用，蓮子洗淨；

2、銀耳和枸杞放在冷水中浸泡30分鐘左右；

3、木瓜去皮去籽切成塊，銀耳撕成小塊，所有原料備好；

4、鍋中放入適量水，燒開後轉小火；

5、放入木瓜快和枸杞再煮5分鐘後關火，養人的木瓜銀耳湯就做好了。

來自慈氏塔秀眸惺忪的墨西哥狼 2020-06-04

將泡好的紅豆放入湯鍋，注入適量清水，大火燒開，然後轉小火燉40分鐘左右，這時放入蓮子、百合、銀耳，還有冰糖，再燉30分鐘就可以關火了，也可以一開始就放入蓮子，百合，銀耳一起燉。夏天可以冰鎮了再食用