如果再回到從前2019.02.10 回答

糖燻啊，再有就是煮時放醬油

我是一棵小小草2017.03.14 回答

1。豬肘刮洗乾淨。

2。準備好蔥姜 八角 桂皮 冰糖 紅燒醬油等。

3。放冷水鍋裡，燒開。焯水。

4。焯好水後，瀝乾水分。

5。表皮均勻的塗抹上醬油。

6。下入油鍋煎炸。

7。炸至肘子表皮上色

8。炸好的肘子放入高壓鍋中。

9。炒鍋中加入適量的油，爆香八角，桂皮和香葉。

10。下入蔥姜繼續煸炒出香味。

11。加入醬油和冰糖，鹽。

12。加入老湯和適量的水燒開。

13。把湯汁倒入高壓鍋中。

14。蓋好鍋蓋。壓制40分鐘後關火，燜至4小時以上【不要開蓋】。

15。開蓋後取出肘子，澆上湯汁，上蒸鍋蒸制1小時。

16。取出肘子碼放在盤中。

17。濾出湯汁燒開，芶入薄芡，澆入麻油。

18。把湯汁澆在肘子上即可。