芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-11

川味魚香雞絲天津做法

用料

雞胸肉 100克

胡蘿蔔 1個

青椒 1個

黑木耳 20g

味精 5克

料酒 2勺

胡椒粉 3克

鹽 5克

醋 4勺

白糖 3勺

清水 2勺

澱粉 1勺

味精 1勺

蔥花 5克

薑末 5克

蒜末 5g

郫縣豆瓣 1勺

剁椒醬 1勺

川味魚香雞絲天津做法的做法步驟

步驟 1

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將雞肉切絲，放碗裡備用。

步驟 2

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切好的雞絲放入料酒，胡椒粉，澱粉，鹽抓勻再倒入食用油封住，這樣就可以不讓肉發乾。因為使用雞肉也不用擔心煸出來肉不夠嫩。

步驟 3

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胡蘿蔔，青椒洗淨切絲備用

步驟 4

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木耳發泡好切絲備用

步驟 5

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蔥薑蒜切末備用。調好魚香汁，這裡沒拍照片，按照上面的配料表，醋4勺，糖3勺，料酒2勺，水2勺，味精1勺，澱粉1勺。勾兌好料汁備用。

步驟 6

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鍋裡放油，稍多一點。放入雞絲滑熟撈出備用，再放入胡蘿蔔炒軟，撈出。鍋內留底油，放入切好的蔥薑蒜爆香，改小火放入郫縣豆瓣和泡椒翻炒出香味。

步驟 7

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加入過油的雞肉和胡蘿蔔，再放入木耳，最後放青椒。翻炒均勻加入事先調好的魚香汁。大火翻炒至湯汁粘稠上芡關火淋上少許香油出鍋。