戴蒙崗居21 2022-06-09

1、食材：雞腳500g、陳醋200ml、姜5g、幹辣椒10g、紅糖50g、食鹽6g、料酒20ml、生抽15ml、飲用水500ml。

2、提前燒開水，再用涼開水做成冰水，薑切片備用。

3、（雞腳剪掉指甲）雞腳用清水洗乾淨放入鍋裡注入浸過雞腳的清水，再放姜、少許料灑，大火燒開水，水開後約用3分鐘焯熟雞腳（其間不用蓋蓋子，這樣才脆口）。

4、把雞腳撈出放入冰水中去油過冷河（這樣也是為了雞腳脆口）。

5、將辣椒放入鍋裡，注入200g約1/3瓶陳醋再加入清水、紅糖、鹽、生抽，煮沸。

6、待陳醋放涼之後，把冰水裡的雞腳瀝乾水分，浸泡到調好味放涼的陳醋裡。

7、放入冰箱24小時即可取出即可食用 （期間要翻動讓陳醋完全浸透雞腳）。