CHK0886 2022-09-12

說到油炸食品，真是讓人又愛又恨。一方面喜歡它的色澤口感，金黃酥脆，滿是誘惑。另一方面又忌憚它的熱量。所以，總是在吃或不吃間猶豫。不過，我通常都會選擇先大吃一頓，然後主動出去跑一大圈。唉，反正就是管不住嘴，苦了腿。

以下，整理了幾道油炸美味，每一道都很經典，喜歡的朋友一定要保留下來哦~

第一種：炸雞柳

將雞胸脯肉切成條狀，然後加入料酒、鹽、生抽醃製30分鐘，裹上一層澱粉，放入油鍋中炸至金黃撈出，根據自己的口味選擇蘸料，可以蘸番茄醬也可以蘸孜然和鹽，又或者調一份燒烤料，那都是不錯的選擇，我兒子就喜歡鮮嫩的雞柳加上辣醬之後的味道。

第二種：炸臭豆腐

臭豆腐可是遠近聞名，就像榴蓮一樣，愛的人甘之如飴，討厭的人捂鼻鼠竄。炸臭豆腐最大的特點就是聞著臭吃著香，我家炸臭豆腐是自己改良的配方，外面裹上一層澱粉，炸好後口味獨特，再加上蒜泥和香菜，吃過之後讓人還想吃。

第三種：炸薯條

薯條是一種土豆條的油炸食品，這是兒子從小到大的最愛，每次炸兩個土豆都不夠吃，炸的時候火不要太猛，以免炸焦。待薯條炸至金黃色，控油撈出，蘸上番茄醬，甘香可口，一點也不比快餐店的差，原材料簡單易找，成本又低，唯一美中不足就是用油炸，為了兒子，我狠了狠心，買了空氣炸鍋，這樣就可以省去油炸的煩惱，可以放心的吃薯條了。

帶檔滑行 2022-10-19

炸雞柳

材料：雞柳200克、色拉油適量

步驟

取適量冷凍雞柳，空炸鍋待用；

選擇炸溫200℃，直接把冷凍雞柳（不用提前解凍）放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為15-20分鐘（視雞柳大小來調整炸制時間）；

炸至10分鐘時，拉出炸籃，雞柳表面刷油或噴油一次，炸制時間結束，即可取出食用（刷油時不用關機，直接拉出炸籃操作）

炸丸子

材料：豬肉300克、杏鮑菇100克、花生油半鍋、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、澱粉1小碗、雞蛋2個

步驟

1、幹菇沖洗乾淨，提前泡發，豬肉洗淨，先切成小塊，然後剁細；

2、蔥姜切細末，水發好的香菇攥幹水分，剁成碎末，以上原料混合，新增雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻；

3、把調好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時候，下入丸子，中火炸制；

4、待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤。

炸小黃魚

材料：黃花魚、雞蛋、麵粉

步驟

小黃花魚去鱗去內臟和腮，注意去除附著在脊骨處的深色大血管，和口腔裡面的黑色薄膜，洗淨瀝乾，加鹽稍微醃一下

用一個深盆加入麵粉，逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面全部沾上面粉

取出沾滿乾麵粉的魚，放在乾燥的盤子中，至麵粉溼透

鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能感受到明顯熱度，把魚逐條放入

大約每面一分鐘就可以，一面金黃後翻面

兩面金黃就出鍋，瀝乾油裝盤

水果春捲

材料：雜果罐頭1罐、春捲皮2張、沙拉醬30克、植物油30克

步驟

雜果罐頭濾去果汁裝碗備用，碗中倒入沙拉醬攪拌均勻；

取一片春捲皮攤平，用勺子舀適量的果肉包成形，鍋中倒入適量的植物油，下春捲炸至兩面金黃即可；

出鍋瀝乾油後裝盤，表面用沙拉醬做裝飾即可。

炸盒

材料：澱粉、中筋麵粉、胡蘿、肉餡（肉餡用少許鹽，料酒，蠔油醃製入味。）、雞蛋、豆腐、米飯、饅頭

做法：

澱粉和中筋面的對比為3：1，攪拌均勻

打進一個雞蛋，攪拌均勻

制面糊：用溫水稀釋麵粉，我用的水是300克+，具體最後沒記住，因為是邊倒邊攪拌看狀態的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳

胡蘿蔔擦成絲，豆腐、饅頭、米飯弄碎，拌入肉餡，加入鹽，生抽，白胡椒粉拌勻，最後點一點點芝麻油封住香味

倒入適量的麵糊，混開，攤成煎餅皮

攤好後至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，麵皮邊抹上面粉糊（麵粉+水=稀釋粘稠的糊）粘緊。

然後切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散。

炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸製表面稍硬即可，吃的時候切成菱形塊