懂視生活 2022-12-24

1、如果煮出的糯米飯全部夾生，就用筷子均勻地在糯米飯裡扎出洞，洞要直通鍋底才可以，這樣熱氣才能穿透整鍋飯，最後加些溫水重新燜一遍。

2、如果煮好的糯米飯如果只是表層夾生，那就將表層夾生的糯米飯翻到中間，加少許溫水燜一會，加水量要根據糯米飯夾生部分的量來決定，表面夾生比較多的就要多加點水，反之就少加點水，同時可以用筷子扎幾個洞，這樣效果會更好。

3、在飯中加2~3勺米酒攪勻再繼續煮，這樣也可以消除夾生的現象。沒有米酒，加黃酒也可以，大米和黃酒按100：1的比例，把黃酒倒入糯米飯內，燜至黃酒氣味揮發即可，這樣飯熟了，酒味也沒有了。