miniappjg5e4mbvr97ba 2017-07-31

黃色的菜葉之所以被摘掉，是因為它已經失去了水分和營養成分，甚至有腐爛的傾向。正常，我們吃的蔬菜都是 綠色的，因為它含有的葉綠素，胡蘿蔔素A胡蘿蔔素B等維生素。它的養分與水分可以維持它保持綠色的形態。但是植物一旦脫水，它會迅速變黃，這就是葉黃素葉導致的。葉黃素可以讓植物發黃是因為它到了成熟期，這個成熟期也就是腐爛的過度時期，就像人失去了生命失去了一樣，他的肢體會變得僵硬，他失去活力失去正常面板的顏色。

植物，離開土地後在一定時間內是可以保持綠色，因為它身體中的養分並沒有完全流失，但一旦流失殆盡，它的葉黃素就會取代葉綠素使葉子變為黃色，這個部位就必須摘掉了，他就屬腐爛的部分，是導致我們拉肚子生病的一個主要原因。而且他的口感也就會隨之下降，預熱容易粘鍋！秋天的落葉一定都是黃色的，就是因為葉黃素的作用下，它失去養分，沒有了生命力，在樹上無法保持正常的心態，所以脫落，落入地下，他會繼續腐爛變成腐殖質，以供大樹所需的養分。我們吃的蔬菜無論什麼種類都會因為時間長失去了養分而不可食用。即便是沒有離開土地。到了一定的成熟階段植物也會因為葉黃素的分泌而變成黃色，最終腐爛，迴歸大地！

joe2crystal 2017-07-30

因為黃色的菜葉已經是枯死了，沒有了營養成分，所以必須摘掉啊。

青菜之所以叫青菜主要是因為菜的顏色是青綠色的，主要是食用嫩葉部分，因為富含豐富的維生素而被人類食用。

青菜新鮮的時候呈現綠油油的一片，表示生命力強的時候。若菜葉變黃了，那說明這部分菜葉已經沒有了生命力，當然是不存在任何的營養成份在裡面了。

從口感的角度來看，青菜必須要新鮮，吃起來才會覺得鮮嫩可口。如果帶有黃色的菜葉，吃起來會參雜一種亂七八糟的味道，這要讓人怎麼吃得下呢？

這是一個常識的問題。正如買菜的都是一大早就去買了，原因很簡單。早上的青菜剛剛摘下，營養成份還未流失，所以是最新鮮的。

因此早上的青菜也是最貴的，到了晚上可是要掉價的。各種各樣的青菜經過一天的日曬雨淋，加上沒有了土壤的營養供給，正如人沒有吃飯一樣，人會沒有力量，青菜也會沒有生命力。所以青菜到了晚上就會變皺，隔一個晚上就會變黃。所以買菜的時候也儘量不會買這種變皺的青菜。

如果洗菜的時候有黃色的菜葉，說明蔬菜已經不夠新鮮了。賣菜的小販在賣菜的時候都會先把黃的菜葉清理乾淨才賣的，在大城市生活買到的青菜不是剛摘下來的也是很正常的。只能是自己挑一些新鮮的部分食用，因此，洗菜的時候黃色的菜葉是必須要摘掉的。

書笑樓 2017-07-30

洗菜做飯是生活中的很平常事，我們都知道洗菜時誰都難免會發現片根發黃的菜葉，

一般情況碰到發黃的菜葉我們都會將其丟掉，然而老年人們大多非常節儉，洗菜時遇到發黃的菜葉總是捨不得丟掉，這是錯誤的，節儉是好品德，但是小節儉往往會引發大問題。

這是為什呢？

因為發黃的菜葉中含有一種對身體有害的成分，這種成分叫做【亞硝酸鹽】。

因為蔬菜變質之後會發生內成分氮化，蔬菜氮化後產生的氮化合物，就是【亞硝酸鹽】。

【亞硝酸鹽】存在於變質的食物中，肉類中、蔬菜中都會產生【亞硝酸鹽】，

隔夜菜、隔夜飯最好不要吃，如果需要儲存隔夜菜最好貼上保鮮膜，放入冰箱冷藏，特別是在食物容易發生變質的夏季，

【亞硝酸鹽】還存在於醃菜、泡菜中，所以在生活中醃菜泡菜應該少吃，

那麼【亞硝酸鹽】究竟對人體會有什麼危害呢？

【亞硝酸鹽】易引起食物中毒，正常人【亞硝酸鹽】食入【零點三至零點五克】就會引起身體不適，體質偏差的人會直接引發食物中毒，食用超過三克繼而引發死亡。

注意孕婦最好不要食用隔夜飯菜，更不能食用由發黃蔬菜烹製的菜餚，因為孕婦攝入過量的【亞硝酸鹽】之後，【亞硝酸鹽】會透過物體的胎盤流入胎兒的體內，【亞硝酸鹽】對胎兒影響巨大，會直接導致嬰兒畸形。

病從口入，在關乎自身和家人身體的健康時，哪怕是一點小事也不能馬虎。所以洗菜時發黃的菜葉要摘掉哦。

八卦星人小林 2019-01-12

因為這種葉子，要麼是腐壞的，要麼是營養價值很低的，對人體健康不利。所以為了更高質量的生活，摘掉這些葉子會更好。

萌新小主 2019-01-11

因為黃色的葉子都已經腐爛了，吃了對身體非常不好，雖然要把葉子摘掉了。