寒江飄雪2017.02.03 回答

其實有苦味代表菜還有點營養（苦感能在個人接受範圍內）；素菜儘量少用水焯，否則營養流失很多的。

一個人孤單2017.02.02 回答

涼拌也沒問題開鍋焯一會兒，泡半天。炒著吃就沒苦味了。 當然

再看看別人怎麼說的。

匿名使用者2017.02.02 回答

新鮮的蕨菜一定要用開水焯一會兒，然後在冷水裡泡10多分鐘左右，再把一根根撕成兩瓣，再切小段炒著吃，可以和酸蘿蔔絲一起炒，幾乎就沒什麼苦味了，但是它特有的一點點味道是去不了的，這是這個菜的特點。