湖湘文化 2018-09-29

我去吃過幾次，口味還是不錯的。像毛氏紅燒肉，臘魚臘肉臘八豆、韶山火焙魚、剁椒魚頭都是不錯的啊，去的時候可以嚐嚐。哈哈。

毛家飯店也是湘菜系，湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透，調味尤重酸辣。

而且因地理位置的關係，湖南氣候溫和溼潤，所以人們多喜食辣椒，用以提神去溼。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜餚，開胃爽口，深受青睞，無辣不歡成為獨具特色的地方飲食習俗。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。