仁芷文050 2021-05-24

青椒100g、紅椒30g、瘦肉150g、小蔥2根、大蒜幾瓣、油、鹽、辣黃豆醬。

製作方法：

1。將瘦肉切成碎末。

2。將小蔥和大蒜切成碎末。

3。將青辣椒和紅辣椒切成小丁。

4。平底鍋放油，燒熱後放入肉末炒散。

5。放入蔥蒜爆香。

6。放入青紅椒丁翻炒。

7。放入適量的辣黃豆醬和一點點鹽，翻炒至青紅椒熟。

1、將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末準備好，蔥花薑末切好。

2、鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固後成雞蛋碎塊，盛出來。

3、鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色。

4、倒入醬油，普通的黃豆醬油就可以，也可以用生抽加老抽，這樣顏色才好。

5、放入蔥花、薑末、尖椒末炒勻。

6、倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調味（要鹹一些，這樣拌麵條的時候才不會沒味道），開鍋後用水澱粉勾芡。

7、將湯汁煮濃即可，做好的滷子湯汁有點像濃一點的粥狀

新鮮辣椒500克、豬肉200克、蔥40克、姜40克、豆瓣醬2大勺、白糖20克。1、準備材料。

2、將辣椒去蒂洗淨並控幹水份，放入料理機，用攪拌刀打碎。

3、辣椒分量多次的全部攪打好後待用、每次少量的攪打會更均勻。

4、將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥。

5、打好的蔥姜泥待用。

6、將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁。

7、肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失。

8、小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱後放入肉丁。

9、翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用。

10、不用關火，肉丁盛出後就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出。

11、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的，我在翻炒的過程中加了好幾次。

12、炒辣椒的過程時間很長，大約半個多小時吧，具體的我也沒細看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒顏色由紅變成深紅色，油的顏色也變成深紅色，當能聞到焦香的辣味時就差不多了。因為用的是鮮辣椒，所以若是辣椒沒徹底炒熟那味兒是很奇怪的，做成的辣椒醬也就不好吃。

13、此時可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克。

14、繼續小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點油。

15、徹底的涼透後，盛入乾淨無水的玻璃瓶裡儲存、享用。