風中飛絮 2019-12-28

吃放鹽的豆腐和不放鹽的豆腐，豆腐的營養是一樣的，但是鹽的主要成分是氯化鈉，而鉀鈉氯是人體最主要的必備離子，所以人是離不開鹽的，人如果長時間不食用鹽，就會導致人體低血鉀和低氯血癥

歐朗寧39 2019-12-28

這兩者的營養是一樣的，我們講的營養一般都是死豆腐的蛋白質含量，一般放鹽和不放鹽只是改變他的口味。所以說他們兩種情況都是營養一樣的。

sxw999 2019-12-28

豆腐本身的營養沒有變，無論你是放鹽還是不放鹽都一樣的。所以這個不用擔心

AA微湖來客 2019-12-28

有源的豆腐口感比較好。放的時間比較長。要是用豆腐炒香菜和芹菜，不用放鹽都行。也有任性。所以我比較喜歡吃有鹽的豆腐皮。無言的豆腐皮。也可以。不如有緣的豆腐皮存放時間久。口感感覺不如有顏的口感好。但這也因人而異。有的人喜歡吃有鹽的豆腐誒。有的人喜歡吃無言的豆腐皮。可以根據自己的口味購買。

無言淋 2019-12-28

豆腐用鹽水泡起什麼作用：

1。豆腐貯存

①先取豆腐重量1/10的食鹽，用開水化開，冷卻後將豆腐放入，即可防酸防變質。

②用50%的熱鹼水浸泡豆腐15分鐘，清水漂淨，可保鮮數日。

③整塊豆腐放入開水中煮沸3～5分鐘，然後浸在涼水中，可保鮮24小時。

④將豆腐用沸水浸泡1分鐘，再換乾淨沸水，裝滿容器後密封，將容器浸在冷水中迅速冷卻，可使豆腐幾天不變酸。

⑤豆腐泡在泡菜裡，即能保鮮4～5個月，但不能讓泡菜發黴。

2。豆腐乾貯

①將豆腐乾泡在清水中，冷天2天，夏天1天或半天換一次水，燒前撈出洗淨可貯存數天。

②將豆腐乾放在冰箱冷凍室內，隨吃隨取，如豆腐乾已發黃，只要在清水裡浸1～2小時，就能變軟變白。

3。豆腐保鮮

將新鮮豆腐放在冷鹽水中，可以保鮮5～7天，味道鮮嫩如初。如是放入冰箱儲存的，效果尤佳。

4。豆腐用鹽水泡過了做的時候就不容易散掉

這是因為大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱

5。豆腐保持滑嫩

在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。

6。除豆腥味，保吃白色

豆腐乾、豆腐皮等豆製品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆製品色白質韌。