受瑜桂美 2019-02-24

菜系及功效：家常菜譜

工藝：燴番茄蝦仁湯的製作材料：主料：蝦仁75克，麵包100克

輔料：雞蛋清10克，小麥麵粉50克

調料：鹽3克，胡椒粉2克，料酒5克，雞精2克，澱粉（玉米）5克，植物油15克，白蘭地5克，番茄醬10克

：

1。

蝦仁用鹽水洗淨，撈出控淨水分，置於容器內，加精鹽、雞精、雞蛋清、澱粉上漿；

2。

麵包去皮，切小丁；

3。

鍋置火上，放入適量油和麵粉，用小火慢慢地炒成黃色，再下入番茄醬和奶湯攪拌均勻，然後用精鹽、雞精調好口味，加適量白蘭地酒攪勻；

4。

漿好的蝦仁用沸水氽透至熟，撈出後分裝在小湯碗內，制好的番茄湯也均勻地澆在小湯碗內；

5。

把麵包丁用熱油炸酥，也分裝在小湯碗內。

食物相剋蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。