劍經業4D 2022-07-18

1、食材：淨水1小碗、葵花籽油3勺、清美油麵筋12只、蠔油1勺、香菇3朵、味極鮮2勺、胡蘿蔔半根、糖3小勺、冬筍1只、麻油1勺、蔥1把、生粉1勺。

2、油麵筋提前半天浸泡在水裡，上面可以用另一隻碗壓實了，讓每一隻麵筋都可以泡透，注意不要戳破了。

3、準備食材，胡蘿蔔半根就夠了。

4、一隻冬筍切出來沒多少，水開後過水1分鐘，去除草酸和澀味。

5、胡蘿蔔和香菇切片備用。

6、起油鍋，油熱後，依次放入香菇，胡蘿蔔，冬筍煸炒1分鐘。煸透後，加一勺蠔油拌勻。

7、再放味極鮮，糖，繼續炒。

8、把油麵筋，帶著油麵筋泡泡裡的水，一起逐一放入。翻炒的時候，用鍋鏟把麵筋泡泡裡的水壓出。翻炒上色後，中小火加蓋2分鐘。

9、期間一勺生粉用半小碗水調開。

10、待鍋內湯汁快收干時，勾芡。略炒拌勻，灑一把蔥，裝盤後，淋一勺麻油。