執燈一盞問滄桑 2020-09-24

涼拌雙耳

涼拌雙耳是一道簡單的家常菜，主料是水發黑木耳125克，水發銀耳125克，精鹽2克，味精2克，白糖5克，麻油15在，胡椒粉0。3克。

中文名

涼拌雙耳

主要原料

水發黑木耳，水發銀耳

是否含防腐劑

否

適宜人群

青年人，老年人

快速

導航

方法二小貼士方法三

方法一

原料：

水發黑木耳125克，水發銀耳125克，精鹽2克，味精2克，白糖5克，麻油15在，胡椒粉0。3克。

製法：

（1）水發黑木耳和水發銀耳洗淨，入沸水中燙一下立即撈出，冷卻後瀝乾裝盤。

（2）取盤1個，放入精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷開水，調勻後倒入黑木耳盤中拌勻即成。［1］

特點：黑白分明，柔軟滑脆，滋陰潤肺。［2］

方法二

原料：黑木耳、白木耳、胡蘿蔔、芫荽、新奇士檸檬、香油、糖、鹽、蒜蓉。

做法：

1、泡發後的黑白木耳放入開水裡，氽燙1分鐘左右立即撈起，浸泡在冰開水裡；

2、新奇士檸檬用手按壓揉捏，先用工具刮下適量檸檬皮絲，另擠出半隻檸檬汁；

3、取適量香油、糖、鹽、雞精、芫荽、檸檬汁調和成可口調味汁；

4、黑白木耳去除耳根撕成小片，充分瀝乾水分，加適量芫荽葉、胡蘿蔔絲、檸檬皮絲和調味汁拌勻即可食用。［2］