芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-14

白扒魚肚詳細製作步驟1。 將氽好的魚肚截成3 釐米

360問答

寬的條；2。 將鍋放在火上，添入植物油，油溫，將魚肚下入炸制；2。 到油大熱，將鍋端離火口，至魚肚發

軟撈出，放案板上

，用刀一切兩半；

3。 再放油鍋內炸，油涼

時將鍋端在火上，油五六成熱時，再端鍋離火，反覆三

堅期另嚴識所甚綠

次，見魚肚發泡均勻

，用勺托住很輕，即出鍋放在溫水

中；4。 魚肚在溫水內泡透

沉離的紹依硫糧停留試

，撈出片成6 釐米長

封塊比為犯

的坡刀大片，再放盆內；5。 魚肚內加入鹼面2。5 克，用手搓揉一會，兌水一勺，再用手揉；6。 待餘油出淨，放在開水鍋內氽透，撈在盆內，加入開水，用盤扣住，脹發3 小時

；7。 見魚肚暄軟光滑，沒有

油膩、鹼味時，下開湯鍋氽透撈出；8。 將鍋墊放在扒盤上，火腿片在鍋墊上搭成三個夾角。

香菇挖成十字形，裡面朝

娘國預

外，擺在夾角上，冬筍片尖朝外

，擺在三個夾角里

，將魚肚片伸展，

呈圓形排在火腿片上，用盤

扣住；9。 鍋內下入豬油，加入白湯500毫升，用手托住鍋墊放入湯內

精走對紙弱到朝試星準爭

，大火頂開，小火扒

皇曆振送其工

制，約20 分鐘；10。 見汁乳白髮濃時，加入味精、料酒

、鹽、薑汁、醬油，

再稍扒片刻；11。 去掉拼盤，用漏勺托出鍋墊合在扒盤內；12。 隨將

豌豆下鍋，用勺攪勻

，勾入小流水芡，嘗好味道，澆在魚肚上，即成。