芝士回答來自: 芝士回答 2021-07-20

1、溫水碗里加

入酵母粉攪拌化開，一斤

麵粉大約加5g的酵母粉，再加入一勺白糖來促

360問答

進酵母粉的發酵，攪勻

後倒入面盆裡開始和麵。

2、麵糰和好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。3、麵糰發酵好了，取個空碗，裡面加入一小勺小蘇打，加入少量溫水化開。倒入盆裡和麵團揉在一起。4

擔毛輸該象能理

、麵糰揉後加入適量的紅糖

揉進去，使紅糖和麵團充分的融

合在一起。這裡一開始和麵

的時候不加紅糖的

原因，是因為糖可以促進

酵母粉的發酵，這樣做出來的紅

糖饅頭口感不好。5、麵糰揉勻揉

真婷還載展持議鍾題被需

光滑後，再往裡面加入提前洗淨剁

碎的紅棗，繼續把它們揉在一起

。6、蒸饅頭揉的時候一定要把麵糰揉好、揉到位。同樣的麵粉

、只有把麵糰揉好、揉到位，蒸出

來的饅頭才鬆軟好吃，最後揉成特別光滑的時候就好了，

全程我揉了大概有20分鐘左右

。7、再用擀麵杖把麵糰擀成薄厚均勻的長方形面片。8、然後從一端捲到另一端整理下。9、直接用手揪一塊麵團稍微整理下，放在刷過油的篦子上面。饅頭全部整理好後在

篦子上二次發酵20分鐘

。10、醒好後直接冷水

方發注

上鍋蒸，上汽後蒸2

0分鐘。

11、時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，

5分鐘後再出鍋。