三夜見2581 2022-07-20

1、將鯽魚處理乾淨，在它的兩側斜刀切紋。

2、五花肉、火腿、冬筍切成長方形的片，蔥一半切段，一半切末，薑切片，香菜切末，香菇一分為二。

3、鯽魚放入開水中氽燙後撈出，瀝乾水分，加入料酒（部分）和鹽醃製。

4、另取一口鍋放入油，燒至七分熱時放入蔥末、薑末爆香並淋在魚身上。

5、冬筍片、香菇氽湯後與火腿一同擺在魚身上，蔥段、薑片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出。

6、揀出蔥段、薑片即可。