芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-16

蝦仁從速凍室裡拿出

來自

自然解凍，如果是晚上

吃要早上拿出，中

午吃要前一晚那出。冰凍蝦仁比較腥，解凍好以後需用料酒、生

360問答

姜、生粉、蛋清醃半小時，腰果熘蝦仁

的做法詳細介紹 主料：蝦仁100

0克，腰果100克輔料：火腿30克，雞蛋清25克

調料：豬油（煉製）100克，料

酒10克，鹽5克，味精1

斯某施隨希堅病

克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜10克，澱粉（豌豆

越土短元載正

）18克，雞油1

煙雞尼標

0克腰果熘蝦仁的特色：蝦仁滑嫩，腰果酥脆。

教您腰果熘蝦仁怎麼做，如何

做腰果熘蝦仁1。蔥切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小顆。2。蝦子洗一遍揀去雜草

逐說餘善伯

，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠

血映楊斯目松否

，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的

清水中，用筷子攪一會，使

蝦肉上殘存的薄膜脫

落，再用水繼續衝

幾遍，直到薄膜、蝦腳衝盡成為雪白的蝦仁，瀝乾水分，再

用白淨布按幹水分後，用雞蛋

清和適量的幹澱粉，鹽調製成漿，把蝦仁漿好。3。將腰果下入油鍋，用溫火炸至焦脆呈金黃色，撈

出待用，用雞湯50毫升、味精

、胡椒粉、溼澱粉6克（澱

自嚴織度領林

粉3克加水3克）兌成汁。4。將一鍋燒熱

，放入油燒到五成熱時，

下入漿好的蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熱，倒入漏勺瀝油，鍋內留底油，下

入姜米炒一下，隨

後倒入滑熟蝦仁、火

括督

腿、蔥花，烹料酒和兌汁，加入腰果，翻炒幾下，裝入盤內，淋雞油即成。。