匿名使用者2019.01.20 回答

【主料】：

雞骨架 1個，雞全腿 4只，黃姜粉 1湯匙，馬鈴薯 1顆（大），去皮切成12塊，鹽 1湯匙，芹菜 切1cm小段，青蔥切花，紅辣椒切絲擺盤調味用。

【湯料】：

芫茜子、孜然、小茴香各一湯匙 + 黑胡椒1茶匙，桂皮2cm1支，八角（大料）4顆，小豆蔻（cardamon pod）4顆，丁香4朵，4顆紅蔥頭或1顆小洋蔥切細絲， 蒜頭4瓣切片，姜2片切絲，鹽，冰糖，水2000ml，雞精塊1塊，米粉適量。

【做法】

1、把水燒開，把湯料袋子，馬鈴薯塊和已經清洗乾淨汆燙過的雞骨架及雞腿一起下去煮開，轉小火燜煮20分鐘。

2、熬煮雞湯的同時，用一些食油炒香B香料，把香料撈起，投入雞湯內。

3、剩下來的油用來炒C料至赤黃焦香，連油一起投入雞湯內。如果要比較好的口感，把炒好的姜蔥蒜晾涼後用半杯水用攪拌機打成醬，才加入湯內。

4、20分鐘後，把雞腿撈起，用鹽雞黃姜粉把雞腿完全塗抹一遍，蓋起醃漬1小時以上。

5、雞湯繼續燜煮。如果有燜燒鍋就把鍋子收在外鍋內燜煮，節能減碳。

6、要吃前才用炸油把雞腿炸至幹香，或是可以選擇少油煎香。

7、把燙熟的米粉盛在湯碗裡，米粉上擺著黃姜雞肉塊，灑些芹菜碎蔥花，辣椒絲沒，再淋上調好味的雞湯， 就可以開動了。

8、辣椒醬做法：把辣椒粉用溫油炒香，加入鹽，黃糖抄至起膠，加入一些羅望子水（阿參水）煮至濃稠。

匿名使用者2016.09.04 回答

教你做骨頭細米粉湯，先將骨頭和水一起下高壓鍋熬成湯，在將細米粉放進裡面煮，差不多煮5分鐘後在放香菜，

匿名使用者2009.07.07 回答

不會做

_______荒城舊夢2009.07.07 回答

1：最重要的一項是滷水，滷水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬製

2：米粉。軟和，順滑。

3：滷菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒

4：酸菜：酸廖菜，酸豆角

5：小蔥，香菜等等

材料準備好了就可以開始做了。

首先把米粉用開水燙好，裝碗。然後放少量的滷水和油，接著放滷菜（可以根據個人的喜好選擇滷菜的種類）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。