贛南臍橙2 2020-10-28

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在吃雞的路上越走越遠

爆炒牛肝的用料

姜 一塊蒜 兩瓣大蔥蔥白 一段牛肝 一塊泡椒 適量泡姜 適量酸豆角（其他泡菜） 有無皆可小米椒 三個尖椒 一個

爆炒牛肝的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

大蔥蔥白、姜蒜、泡薑切片；泡椒酸豆角切段；尖椒小米辣斜切

步驟 2

洗淨牛肝上的血水，切薄片，沖洗乾淨血水（多衝洗幾次），控幹水份

步驟 3

牛肝不能提前醃製，炒前醃製就好

步驟 4

牛肝片中加入鹽、生抽、少量料酒，用手抓勻；加入澱粉抓勻；最後加入一點花生油，抓勻

步驟 5

鍋燒熱，油熱（一定要多放油），倒入泡姜泡椒酸菜尖椒小米辣姜蒜，大火炒香，香味出來倒入牛肝，二十秒後放生抽，再爆炒30-40秒起鍋即可

僑幼荷0Ee1e0 2020-10-28

你好

菜系及功效：私家菜肝調養食譜青少年食譜明目食譜健脾開胃食譜工藝：滑炒炒牛肝的製作材料：主料：牛肝250克 輔料：冬筍60克，黃瓜30克，木耳（幹）1克 調料：料酒20克，醋5克，醬油20克，白砂糖25克，鹽3克，胡麻油15

烹飪步驟：

0。菜系及功效：私家菜 肝調養食譜 青少年食譜 明目食譜 健脾開胃食譜 工藝：滑炒炒牛肝的製作材料：

主料：牛肝250克

輔料：冬筍60克，黃瓜30克，木耳（幹）1克

調料：料酒20克，醋5克，醬油20克，白砂糖25克，鹽3克，胡麻油15克，澱粉（豌豆）20克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，香油60克

炒牛肝的特色：

肝味鮮香，佐酒佳餚。炒牛肝的做法：

1。將牛肝剝去子皮，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內，加適量鹽、水澱粉抓勻，待用；冬筍處理乾淨；木耳用水漲發洗淨；大蔥、姜分別洗淨切成末，大蒜去皮洗淨也切成末，待用

2。將淨冬筍切成柳葉片，黃瓜去瓤切成柳葉片，木耳大片改刀

3。坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出瀝淨水分

4。旺火熱勺，放入香油，燒至六七成熱，將喂好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝淨油

5。原勺留底油，上火，將肝片回勺，下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯、水澱粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝盤即成

炒牛肝的製作要訣：

香油大部分作炸肝片用，宜準備比實際用量多一些食物相剋

木耳（幹）：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良

望採納祝你好運

EHCOYE 2020-10-28

炒羊肝的做法大全

炒羊肝

原料：羊肝300克、鮮菜心75克、泡辣椒30克、薑片10克、蒜片20克、蔥節30克、雞蛋清1個、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、醋、味精、鮮湯、乾溼澱粉、色拉油各適量。

做法：

1、我們首先就是將羊肝切成薄片了，然後將鮮菜心洗乾淨了，切成節，然後將泡辣椒去蒂和去籽，然後就是切成馬耳朵的形狀。

2、將胡椒粉、鹽、料酒、醋、鮮湯、醋、水澱粉在容器裡面勾兌成湯汁。

3、然後就是用旺火，在鍋裡面放入色拉油，燒到六七成熟，然後就是用鹽、幹澱粉、料酒和雞蛋清和羊肝轉均勻了，上漿。

4、然後倒入到鍋裡面快速的炒散了，然後就是放入姜米、鮮菜心、蔥節、泡辣椒進行翻炒，然後將上面調好的汁放入，顛炒均勻了，起鍋裝盤就是可以了。

鮮香羊肝

原料：羊肝200克、水發木耳15克、荸薺50克、泡椒50克、生薑1小塊、大蒜8瓣、澱粉適量、食用油30克、香油2小匙、醬油1/3大匙、高湯適量、料酒1/2大匙、花椒粉1/2小匙、香醋1/2小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、將荸薺洗乾淨了，去皮，切成片，將泡椒去蒂去籽，然後切成片，將羊肝表面的表皮撕去，然後洗乾淨了切成片，將木耳洗乾淨了，讓將蒜、姜洗乾淨了切成末。

2、用水、糖、鹽、高湯和澱粉給羊肝上漿，然後將蒜、姜、泡椒一起放入羊肝裡面 攪拌均勻了，進行醃製。

3、用醋、味精、水、澱粉、醬油和高湯在碗裡面勾芡成汁。

4、然後我們就是在鍋裡面用油炒羊肝，同時放入準備的配料，等到羊肝散開的時候，加入料酒和荸薺、木耳進行炒，然後倒入調好的汁，炒均勻之後，淋入一些香油，撒上花椒粉就是可以出鍋了。

勵君豪5A 2020-10-28

我們在炒牛乾的時候，牛肝切成片的時候提前給它醃製一下，這樣炒出來是非常嫩的