芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-17

肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合

發生了化學變化，所以湯變黑了

；因為鐵質在空氣中被氧

化後就會變黑。

但是喝了沒事，建議熬湯時最後放鹽。

若還

不行就換成鋁鍋或不鏽

鋼鍋，用砂鍋最好。

羊肉湯

一般分四種鍋，首先是大鐵

鍋，這樣的鍋在很

多地方都是農村的大地鍋，一般都

是用泥巴水泥磚頭做的，保溫效果好，但是不是很美觀，由於是燒木柴或者是燒

晚巴

煤塊等，還有最大的缺點就是有點

區整就吧植還樹夫

髒，但做的湯的味道卻很好，一般在城市裡面受各種

360問答

各樣的限制所以用的很少，羊肉湯用鐵鍋熬製的話效果比較好，但有個缺

點，湯不能在鐵鍋裡面過夜

，否則羊肉湯涼了以後湯就會有股鐵鏽味道。

不鏽鋼的鍋，有很多又稱鋼筋鍋，這

朝易徵

樣的一般都是不鏽鋼的桶，圓柱形，大小都有，一般分全鋼，半鋼和不鏽鐵的，當然還是全鋼的好。

這樣的鍋做出的羊肉湯也可以，同時也有很多優點和缺點，缺點是受熱面積太小，只有底受熱，保溫效

鮮講件五志磁

果差，熬製的羊肉湯也可以，但需要有一些方法彌補。

鋁鍋，這樣的熬製羊肉湯也是可以

的，但一般鋁鍋的

大號的很少，但家庭做飯的那種鋁鍋相對多一些，但那樣的家用的我們做生意是不

促八肉漢威肥李明上

適合的，一般找人定做，什麼時候用鋁鍋一般對特殊的羊和香料

之間我們可以適當選擇，是有

好處的。

銅鍋熬製羊肉

嚴判織得示察

湯，一般用的就更少了，但效果

均跟外孩

還是不錯的，我們有個客戶就

是用的銅鍋，效果不錯，但

造價太高，一般都需要定製，銅鍋加入速度相對較快，但價格讓人望而卻步。

銅本

來價格就要高，最主要

的是定做手工做的價格就

宣弦工信圍

更高了。

所以建議做的時候

可以根據自己的選擇

定做適合自己的鍋。