匿名使用者2011.05.29 回答

主料： 茄子一斤 輔料： 粉蒸肉粉一小袋 小紅辣椒8個

步驟：

1。蒸肉粉一包。呵呵，如果沒有這個，就比較麻煩了得自己用好將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混勻。

2。 將茄子500g洗淨，去蒂切成0。5cm厚的長條，曬至七八成幹，然後切成小丁；

3。 辣椒洗淨，晾乾水氣待用；

4。 將曬乾的茄子蒸熟；注意，這個過程不要沾油。

5。 蒸熟後，放在乾淨的容器內，趁熱拌上鹽，使鹽吸收水蒸汽讓茄幹回潮，再灑上少許料酒攪勻，晾涼；注意啦，茄子特別容易熟，上氣後蒸2分鐘即可。將米粉蒸熟（大約10到15分鐘）

6。 將涼茄泥與切細的辣椒、蒸熟的米粉一起拌勻，裝入罐中壓實；放置半天后可以炒食

7。 鍋燒熱，放入植物油，油熱後再倒入茄子米粉點水炒勻； （來自：豆果網）

^_^2011.05.29 回答

我個人給你的意見你自己參考一下看看：》》原料： 茄子500克、花生油500克、（實耗40克）醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、姜蒜各少許。 調料： 不詳 烹飪方法： 1。將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔0。3釐米的刀紋，剞滿為止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。 2。將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。 3。將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控淨油。 4。鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。 菜餚特點： 紅亮油潤，汁濃味美

那年、我們、20、7、82011.05.29 回答

把茄子切成條，然後去買點佐料，就可以做了！望採納