別鬧了i2017.01.10 回答

阿膠和花膠不要混著吃，花膠燉的時候可以同時放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成鹹的，可以一起搭配的還有牛奶、杏仁露、椰子汁、銀耳、核桃、桂圓、芡實、蓮子、三七、雞肉、人參、豬肉、蟲草花、排骨、紅蘿蔔、山藥、筍、蓮藕、麥冬、沙參、玉竹、桃膠、百合、響螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在網上比如淘寶這樣的，找一家叫大眾食補的，這家人的花膠是在國內外產地自收的原貨，價效比十分高，跟她們拿花膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。花膠先泡發然後燉，一般來說泡發的時間加上燉制的時間有6個小時就夠了，但如果是膠質比較厚的話，泡發的時間要延長一到兩個小時，燉的時間要延長一個小時。泡發要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調料或者酸鹼，泡發之前之後都要洗一下。泡發好了之後，如果是小花膠可以直接燉，如果花膠太大就要切成片，當然也可以先切了再泡不過那就要專用的鍘刀了。

薄荷微涼ζ、2017.01.10 回答

第一， 可能是花膠的質量不夠好， 不是所有花膠都會大量出膠的， 一般一千五以下一斤的， 都沒什麼膠質， 買的時候最好問一下店長。

第二， 可能是在泡發的過程中， 火太猛， 溫度太高， 或是時間太長， 損害了花的質感， 所以膠質都流失到廢水去了

第三， 當然是煲湯時材料的比例， 與水的比例問題， 這個要點經驗， 因為不同的花膠， 它的味道膠質都不一樣， 還是建議買的時候， 問清楚店長。