我們的承諾2018.09.20 回答

主料

水發黃豆

200g

雪裡蕻

500g

輔料

油

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

幹辣椒

適量

大料

適量

白糖

適量

生抽

適量

五香粉

適量

步驟

1。黃豆洗淨泡發

2。雪裡蕻洗淨切段，放入水中浸泡。

3。蔥姜切絲，蒜切粒。

4。幹辣椒煎成段。

5。將泡好的雪裡蕻擠淨水分。

6。鍋里加入植物油。

7。燒熱以後澆在辣椒上面。

8。製成辣椒油。

9。繼續加入植物油，加入一個大料爆香。

10。倒入蔥薑蒜，煸出香味。

11。放入雪裡蕻和黃豆。

12。加入一小勺白糖。

13。倒入適量的生抽。

14。加入一小勺五香粉。

15。倒上適量開水，翻炒均勻以後，蓋上蓋子，小火燜至黃豆和雪裡蕻軟爛。

16。將炸好的辣椒油倒入，翻炒均勻。

17。出鍋。

Sone2016.11.20 回答

大豆醬 做法。

原料配方 大豆100千克 食鹽45千克

製作方法 1。將大豆洗淨去掉雜質。

2。將洗好的大豆放在鍋中煮，煮至用手一捏就碎為止，放置24小時後，豆由黃色變成棕色。

3。將煮好的大豆用小磨磨碎，做成饅頭型或四方型，然後用紙包好，讓其自然發酵。

4。數月後，將醬坯用清水刷洗乾淨，然後掰成小塊，放在日光下曬乾。

5。將食鹽用開水溶化，濾去沉澱物，晾涼後倒入缸中，然後將醬塊放入，隨後加入清水，使醬塊浮起。

6。將醬缸放在日光下發酵，3天后開始打扒，每天早、晚各打扒一次，1月後醬色開始發黃，之後，又由黃變紅，這時便可食用。

產品特點 色醬紅，有濃郁的醬香味。

菜譜名稱：大豆排骨湯

所屬菜系：家常菜

製作手法：燉

菜品口味：清淡

菜品型別：湯羹

製作方法：用料

豬排骨250克，大豆150克，精鹽、白糖、黃酒、醬油、薑片、清湯各適量。製法

1、大豆洗淨，用小火炒熟。

2、豬排骨洗淨，剁成3釐米長的段，入沸水鍋焯水，撈出後再用冷水洗淨。

3、沙鍋內加清湯，放入大豆、排骨、薑片，調入黃油、醬油、白糖，旺火燒開後撇去浮沫，改小火燉2小時至大豆酥爛，用鹽調味即成。

特點

解毒消腫，養顏潤膚。