生活小常識17 2022-07-26

1、巧克力是一種不耐高溫的食物，在25攝氏度以上就比較容易出現溶化的情況，所以是一種可以低溫儲藏的食物。冰箱急凍室的溫度一般都是在0攝氏度以下，雖然將巧克力放入其中是可以的，但是對於巧克力的品質是有所影響的。巧克力中主要的成分是可可脂，而可可脂這類物質在低溫環境下會凝結分離，從而慢慢的析出巧克力的表面，從而使得巧克力的味道所有下降，口感也會變得比較硬，食用價值降低。

2、室溫下儲存。如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。儲存巧克力時，溫度和溼度最為重要，環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存溫度為5—20℃，溼度控制在82—85℃較佳。複合型巧克力儲存溫度在8—18℃，溼度控制在78℃較佳。

3、戶外儲存。如果在外剛買巧克力，而又不準備馬上回去，建議在回家前再去店裡巧克力，如果室外溫度較高，天氣炎熱。可以用塑膠袋包裝好後，放點冰塊，儘快帶回家儲存。

4、塑膠袋密封冰箱保鮮。如果夏天室溫過高，還可用塑膠袋密封置於冰箱保鮮，取出切勿立即開啟。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出現白霜，待溫度回升後再開啟食用。