芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-14

不能隔

夜。湯別放金屬器皿裡，

剩湯如果長時間盛在鋁鍋、不鏽

鋼鍋內等金屬鍋內，易發生化學

反應，會析出對人體有害的物

奏

質。存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放

在冰箱裡。尤其是綠葉蔬

菜湯，更不能過夜，部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置

嗎

的時間過久，在細菌的分解

的際建還既復損

作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不

能去除。

1、海鮮螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質

雖勢研劉第從金

降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，

家考沿眾延寧熱八

可以把生海鮮用保鮮袋或保

鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次

再烹調。

2、半熟蛋易致病蛋

黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋

殺菌不徹底，再加上雞

蛋營養豐富，格外容易滋生細

菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫

密封儲存得當，隔夜再吃

是沒有問題的。

3、銀耳蘑菇要當心不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑

菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。

如果放的時間實在有點久，就

構

只能忍痛扔掉。