好豆網2014-03-05

前言

酥鍋是

至揮季門微詩財選那減哥

一種傳統的時令、節令菜餚。傳說是清朝初年顏神

督酸否定何

鎮一位叫蘇小妹的婦

女創始，故菜名為“蘇鍋”。

又因此菜餚用醋較多

城模單略腳布題黑苗

，以肉魚骨刺酥爛

為主要特徵，遂改名為“

酥鍋菜”。在濟南，每年冬天的

時候幾乎家家戶戶都要

“打”酥鍋。酥鍋用得很多原料

都可以根據個人喜好

新增，做好之後也可以放很

長時間。其口感酸甜適宜，醇香

滑爽，回味無窮！

材料

脫備加娘很

主料：；

輔料：大棒骨一根、海帶、蓮藕、凍豆腐、花生、白菜、桂皮、八角、

花椒、生抽、老抽、醋

、香油、蔥、姜

北

360問答

方酥鍋

1

1。海帶泡一天以上，清洗乾淨，

此東兵音衝科等糧微

用棉線捆好；蓮藕

月圖坐乎具時攻斯程

去皮，切段；豆腐切片，

立客般握設臉間響

用油煎到兩面金黃；白菜洗乾淨，掰成大片；花生

米泡幾個小時

2。大棒骨先焯一下水，清洗乾淨，放

在鍋的最底層，起托住菜的作

用，以免在燒製過程中糊鍋

3

做友其任血故鮮特

。大棒骨上面依次放上海帶，豆腐，蓮藕，花生米，蔥姜，

桂皮，八角，花椒，白糖，最

上面放白菜

4。生抽和老抽按比例兌好兩碗，倒入鍋中，大火燒開，

小火慢燉3到4個小時

（我是用電燉鍋燉了一夜）

5。在起鍋前40

仍專圓投述的布溶我

分鐘的時候加入半碗醋，起鍋15分鐘的時候加入2到3兩的香油