[email protected] 2017-06-15

不能兌生水，可以兌煮沸後冷卻的水。糖醋醃不加鹽會壞。

用醋醃糖蒜：

材料：新鮮大蒜10斤（5000g）、白醋4瓶（2000ml）、黃晶冰糖500g、蜂蜜400ml

做法

1、新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。

2、放置8-10小時瀝乾水分。在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。

3、取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最後把蜂蜜均勻地澆在表面。將泡菜罈子蓋好、密封。

4、醃製2個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。