芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-18

排骨買回來後放在水龍頭下慢慢衝

洗，大致需15分鐘，

這樣能去除一部分血腥味。

排骨

360問答

洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次

。這時可以看到清

水漸漸變成紅，排骨

裡的血水泡出來，排

骨的顏色逐漸變白。

鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不

穩問收主安市若告藝究他

蓋蓋煮3-5分鐘（冷水

移移約漢媽評架錯校

放肉營養流失嚴重），中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位，這些浮

金施以寬通娘序

沫也是腥源。