匿名使用者 1級 2016-12-05 回答

用料

雞蛋 1個

木耳 2大朵

豆腐葉 三片

土豆 1個

豬血 2小塊

䓤 一根

薑絲 一片

蒜絲 一瓣

香菜 2根

豬油 一匙

鹽 適量

生抽 適量

花椒粉 適量

雞粉 適量

土豆澱粉 2匙

香油 幾滴

素燴湯的做法

土豆去皮洗淨，用廚房紙擦乾，切成絲，不要太細，太細炸的時候容易糊，粘在一起。

鍋倒適量油，小火炸。

炸好的土豆絲

木耳用水泡好，上鍋小火煮十分鐘。

豆腐切片小火炸

炸到兩面金黃

木耳和豆腐葉切絲，蔥和香菜切碎，姜蒜切絲。

豬血切小片

鍋放適量水，放一匙豬油，在把所有調味料放入，在放薑絲和蒜絲，水開後，放入豬血片和豆腐絲，木耳絲煮兩分鐘，放入攪拌好的雞蛋液，雞蛋液漂浮上面後，在放入攪拌好的水澱粉。

用勺攪動均勻，完全煮沸，滴幾滴香油增加香味，關火撒上，土豆絲和蔥花香菜沫。

小貼士

食材可以按自己喜歡的口味放，黃花菜，青瓜絲，葫蘿蔔絲都行，隨意放，家人喜歡就好。

Begin 1級 2016-12-05 回答

素攢絲雜燴的做法詳細介紹

菜系及功效：

素齋菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：

鹹鮮味

工藝：

蒸 素攢絲雜燴的製作材料：

主料：

牛皮菜500克

輔料：

油菜50克，素火腿50克，香菇（幹）20克，冬筍50克，雞蛋180克，腐竹20克，黃豆粉20克，黃花菜（幹）10克，秈米粉（幹，細）12克，小麥麵粉10克

調料：

胡椒粉1克，白砂糖5克，香油5克，鹽8克，味精2克，植物油50克 素攢絲雜燴的特色：葷菜素做，口感多樣。 教您素攢絲雜燴怎麼做，如何做素攢絲雜燴才好吃1。 牛皮菜洗淨，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾乾水氣；

2。 晾乾水分的牛皮菜用刀切成6。5 釐米長的段；

3。 將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、麵粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀；

4。 然後將牛皮菜放入拌勻；

5。 拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉；

6。 素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇（留一個不切）冬筍、腐竹（水發後）均切成筷子條；

7。 雞蛋攤成蛋皮切絲；

8。 黃花挽結；

9。 以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣於大圓盤中；

10。 鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋於雜燴上，滴上香油即成。

素攢絲雜燴的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。