匿名使用者 2013-11-19

臨海小吃諸多，初來臨海的朋友可能都想了解臨海到底有哪些可口的小吃。當然能親口嚐嚐那就更是不旺來此一趟了。

現推薦幾種臨海傳統小吃，看客請準備好餐巾紙，細細品嚐。

麥餅：灌蛋麥餅（豬肉麥餅加蛋，其味道可以跟比薩相媲美）、冷飯鹹菜加肉麥餅（家家戶戶能做出的傳統美食，一家做麥餅，隔巷聞其香）、梅菜乾麥餅（家庭式麥餅，大街上及少能買到），包心菜加肉麥餅（價廉物美，口感爽脆）、紅塘白糖麥餅（以農村居多，製作簡易味濃，甜麥餅）、蘿蔔絲麥餅（蘿蔔絲幹浸泡後加豬油加工而成，香味獨特，農家風味）、洋芋頭麥餅（口感柔軟，越吃越有味）。。。

麥油脂：麥油脂（臨海人過年時家家戶戶必不可少的主餐，以一張薄面皮裹以10種以上做好的菜餚捲成筒狀，比上海的春捲要大10倍，麥油脂可以做好就吃，也可以放於冰箱，食時煎炸，通常年三十做好的麥油脂可以吃到年十四。要注意的是，吃的時候要雙手捧著吃，吃完麥油脂最重要的是別忘了用舌頭舔手指）。豆腐麥油脂（以豆腐，蝦米，肉末，小蔥為料，用一張薄面皮包成長方形狀，口感細膩，老人尤其喜好此食物）。

糟羹：分為甜羹、鹹羹，通常在年十四家家戶戶必吃此羹。鹹羹主要以10多種蔬菜，肉類，海鮮為主，切成顆粒狀，炒半成熟後加米粉漿或澱粉漿製成，此美食起源於戚繼光抗寇時老百姓答謝將士的食物。甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄乾、小湯圓等製成。老臨海人吃羹一般不用調羹，用的是筷子，更絕的是手捧一碗糟羹蹲於家門口不用筷子不用調羹，順著碗沿，轉一圈，一口下來，一碗糟羹已入腹內。。。

酒釀蛋：甜品，白酒釀加水煮開後加蛋。臨海大街小巷上能經常吃到，生酒釀尤以早期沿街叫賣的為上品。酒釀是以糯米蒸熟後加酒釀藥蓋三條大棉被捂住發酵製成。通常被捂過的棉被其香味一週散不盡。

豆麵碎：臨海最經典的小吃，與其他城市的粉條不同，佐以小肉圓、面結、口味及佳，吃了一碗想吃第二碗。。。小肉圓為豬肉泥炸成微焦圓形狀，香脆口可，面結以豆腐皮裹肉末、冬筍蒸熟。。。

麥蝦：說穿了就是麵疙瘩，臨海60年代鬧饑荒時，很多人家以此物度日。以麵粉加水攪拌至糨糊狀，用菜刀或筷子劃成條狀入鍋內沸水中，熟後形同蝦狀稱為麥蝦。目前臨海有蘿蔔絲麥蝦、三鮮麥蝦、牛肉麥蝦等。

手打面：全手工製作。擀麵丈上的功夫活，沒一定好手勁者做不出好的手打面。臨海的手打面在全國也是聞名的。可以加工成大排面，小排面，三鮮面，薑湯面、鹼水面，非常傳統之美食。在這裡要推薦的是鹼水面，非常傳統，值得一吃。老臨海人最喜歡吃的是自家做的：蘿蔔絲芋頭面。你就是走遍大江南北也吃不到此面。

炒磨塒：此小吃目前不是很多，不過喜好糯米食的朋友應該還能找到比較正宗的磨塒店。

炒磨塒最有意思的是，想吃此物你必須知道“兩”這個字的含義，通常根據自己的口味決定肉絲幾兩，磨塒幾兩，豆腐乾幾塊，雞蛋幾隻。如果你掌握的不好，那就吃不到好吃的炒磨塒。

湯包：皮薄肉多形同小籠包，其餡可分為雞肉、豬肉、牛肉加熬好的豬皮凍製成，吃時當心燙到舌頭，隨包贈送的骨頭湯、雞湯也是非常鮮美，以前正宗的老湯包為羅家湯包，目前好象已失傳，不過，相信會有後起之秀能闢出這項臨海的傳統美食。

鹹飯：蘿蔔絲芋頭鹹飯、洋芋頭鹹飯。主要以鹹肉、蘿蔔絲、芋頭、洋芋頭、包菜等為主，一般點心店裡很少能吃到，不過，臨海本地人會經常做著吃，如果你有臨海本地的朋友不妨上他們家去吃，一般吃白飯一碗就差不多了，吃鹹飯就麻煩你準備口大碗，一碗吃了保你還要去盛一碗。

扁食：街上賣的不如自家做的。扁食也是臨海人家家戶戶經常做的主食，每當週末，會象北方人一樣圍在一起包扁食吃，其狀也形同餃子，不過其餡為小塊正方形狀，通常餡為茭白、豆腐乾、炊皮、肉丁、或，蘿蔔丁、鹹菜等。扁食可湯吃蒸吃，煎炸吃。小吃店上能隨時吃到。

除面飯：正宗的除面飯現在估計在臨海大石能吃到，不過，我也沒吃過，只聽說很好吃，面本身是鹹的，製作時不能放鹽，加蘿蔔絲，肉絲，雞蛋絲這些吧，味道特別，很香很好吃。

薑汁：薑汁在臨海早些年只有坐月子的，家裡幹體力活的能吃到。其主要以老薑榨汁、裡脊肉、核桃、雞蛋、加大量黃酒燉成，地道的薑汁在蒸的時候是用小火，隔水放在瓦片上的蒸3小時左右，在沒有滋補品的年代，薑汁就是最具代表的補品。吃薑汁最過癮的是經常把舌頭也一起吃下去，只因太好吃了。不過，現在夜宵上賣的薑汁本人實在不敢恭維，這樣的薑汁不如不吃。

臨海的傳統小吃其實還有很多，比如：火燒餅、牛肉碎、蛋青羊尾、白水洋狗肉、大米麵、炒麵幹、酒粘糕、灰青糕、蜜汁番薯、羊腳蹄，馬蹄酥，吉鴻糕，黃豆粉做的雷圓，炒米糖芝麻糖花生糖，油泡酥，核桃調蛋、桂圓調蛋、番薯圓、糯米油條、白洋糕紅糖洋糕、鍋塊、糖糕。