苦苦的掙扎9696 2020-11-03

酸辣蘿蔔絲

原料：白蘿蔔300克，香菜15克，辣椒油30克，香油4克，醬油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精鹽少許。

做法：將蘿蔔洗淨，去皮，切成5釐米長、0。3釐米見方的絲，加入少許精鹽拌勻，醃5分鐘，擠幹水分；青蒜擇洗乾淨，切成3釐米長的粗絲；姜去皮洗淨，切成細絲；香菜洗淨，切段。將蘿蔔絲、薑絲、青蒜絲、香菜放入盆內，加入醬油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌勻，盛入盤內即成。

功效：酸辣蘿蔔絲屬於東北地區的名菜，屬於東北菜。酸辣蘿蔔絲脆嫩鹹鮮，微辣回甜。人們在冬季的時候吃酸辣蘿蔔絲可以幫助增強身體的免疫功能，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

這些情況下多吃蘿蔔

1、吃火鍋時，消化不良時，加點蘿蔔

人們在吃火鍋的時候，可以加點白蘿蔔，幫助消化。吃火鍋時，因為吃的東西雜且多，其中還有很多肉類。因此，最好加點蘿蔔在湯底裡，這樣不僅能使火鍋湯底味道更鮮美，還能避免出現消化不良的情況。蘿蔔有很好的下氣消滯作用，在火鍋湯底裡吸滿肉汁的蘿蔔，也能成為一種味道鮮美的藥。

2、腹脹便秘者，多吃蘿蔔

在日常中，如果有腹脹便秘人群，也可以多吃點白蘿蔔幫助潤腸通便。飲食停滯的人（表現為經常腹脹、大便不通、放屁較臭等），可以經常食用蘿蔔，以幫助消化。有研究發現，蘿蔔中還含有可以幫助消化的澱粉酶，以及可以促進胃腸運動的B族維生素和鉀、鎂等礦物質，可以起到通便、降脂及預防膽結石等疾病的作用。

3、蘿蔔能化黃痰、稠痰

冬季人們咳嗽痰多，吃白蘿蔔有非常好的潤肺止咳的功效。蘿蔔本身有良好的化痰作用，能夠使痰變稀而容易咳出，一般認為，蘿蔔是偏涼的，所以在化痰方面以清化熱痰（粘稠的黃痰）為主。平時咳嗽痰多，痰液粘稠難咳的，一般是熱痰，這時吃些白蘿蔔，對咳嗽咳痰都有一定的幫助。

怎麼吃白蘿蔔比較好

大蒜蘿蔔汁

原料：生大蒜頭3個（30克），生蘿蔔30克，冰糖適量。

做法：大蒜去皮，蘿蔔洗淨，切碎，加少量冷開水，搗爛取汁，加冰糖少許。

功效：大蒜蘿蔔汁具有解毒抗癌、降脂的功效，大蒜蘿蔔汁對高血脂症及癌症的防治有療效。大蒜蘿蔔汁做法簡單，用的是生大蒜和生蘿蔔、冰糖作為主要的食材製作的，有非常高的食療價值，尤其適合一些高血脂、高血壓人群食用的。

酸辣蘿蔔絲

原料：白蘿蔔300克，香菜15克，辣椒油30克，香油4克，醬油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精鹽少許。

做法：將蘿蔔洗淨，去皮，切成5釐米長、0。3釐米見方的絲，加入少許精鹽拌勻，醃5分鐘，擠幹水分；青蒜擇洗乾淨，切成3釐米長的粗絲；姜去皮洗淨，切成細絲；香菜洗淨，切段。將蘿蔔絲、薑絲、青蒜絲、香菜放入盆內，加入醬油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌勻，盛入盤內即成。

功效：酸辣蘿蔔絲屬於東北地區的名菜，屬於東北菜。酸辣蘿蔔絲脆嫩鹹鮮，微辣回甜。人們在冬季的時候吃酸辣蘿蔔絲可以幫助增強身體的免疫功能，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

白蘿蔔是非常受人們喜愛的蔬菜，在三種情況下吃白蘿蔔最合適。比如吃火鍋時，消化不良時，加點蘿蔔可以幫助消化，蘿蔔能化黃痰、稠痰，腹脹便秘者，多吃蘿蔔比較好。白蘿蔔的吃法非常多，大家可以用白蘿蔔組成很多的美味菜餚，比如大蒜蘿蔔汁有解毒抗癌、降脂降壓的好處。酸辣蘿蔔絲有助於促進腸胃蠕動、幫助減肥、提高免疫力的好處。

liusen997213 2020-11-03

很多人都喜歡吃酸辣蘿蔔，這可以幫助調節各種美食的味道，還具有開胃的作用，好處是非常多的，除了到外面餐館可以吃到酸辣蘿蔔之外，人們也可以自己在家裡面泡酸辣蘿蔔來吃。



一、泡酸辣蘿蔔的做法

美食原料

青蘿蔔1000克，乾紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。

美食做法

1、把蘿蔔削去鬚根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；

2、把缸用淨乾布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；

3、鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；

4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。



二、自制酸辣泡蘿蔔/更多做法

泡蘿蔔酸脆爽口，促進食慾，是深受大家喜愛的一道佐餐小菜。用來配粥、配飯、炒肉、煮魚都非常美味。製作泡蘿蔔的方法和配料也很簡單，三兩天時間就能吃到自己泡的蘿蔔，很有意義哦~

1。挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨。

2。把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡製出來很脆。

3。用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。

4。準備一個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。

5。準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。

6。白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。

7。白酒2-3滴就好，不可多放。

8。冰糖約4粒。

9。指尖椒適量，切成小段，放入母水中。

10。撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。

11。放入曬好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條發酸，就可以食用了。

12。泡蘿蔔在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。



三、酸辣泡蘿蔔的做法步驟

1、白蘿蔔切片，放適量鹽醃製20分鐘，倒掉醃出的水分。

2、辣椒粉+適量辣白菜湯（相比魚露這個還是比較好買到的。。。）

3、加入切碎的蘋果梨，加入韭菜，姜蒜，鹽糖適量

4、糯米粉加水煮開至糊狀。

5、加入剛才拌好的辣椒醬中。

6、和蘿蔔一起拌勻（戴個一次性手套什麼的）。

7、蓋上保鮮膜醃製半天以上即可食用。

youcanyouup288 2020-11-03

蘿蔔的做法有很多，今天就給大家來分享一下酸辣蘿蔔的做法，特別適合秋天這個季節。在胃口不佳的時候來上一碟酸辣開胃，口感脆爽，越吃越過癮的酸辣蘿蔔，所有的食慾不振都被治癒。不過美食需要一個等待的過程，要兩個小時以上才能讓它的味道達到最佳，具體怎麼做下面給大家詳細講解！

準備四到五個大蘿蔔，清洗乾淨上面的泥土，接著把頭部和尾部切去不要，蘿蔔皮也是十分營養，最好不要削掉。把蘿蔔對半切開，接著把它切成薄片。秋季多吃一點蘿蔔，不但可以潤肺止咳，還能增強免疫力，尤其是經常脹氣和消化不好的朋友一定要多吃一點，切好的蘿蔔放進盆中。往盆中放入三勺食鹽，抓拌均勻。醃出蘿蔔中的水分。

提前準備一些大蒜，把蒜皮剝去接著再清洗乾淨，把大蒜切成片。再準備一塊生薑，清洗乾淨後颳去姜皮，改刀切成薑片。幾根紅辣椒，把辣椒蒂拔掉清洗乾淨，接著切成辣椒圈，切好以後放在碗中備用。再準備香蔥，切成蔥段，一小把香菜洗乾淨後也切成小段。

準備一個空碗，碗裡放兩片香葉，兩塊桂皮，放幾粒花椒，幾粒八角，放在一旁備用，等會炒出香料中的味道。

再準備另一個碗，碗中放入兩大勺生抽，一勺米醋，半勺老抽，少許蠔油，攪拌均勻後放在一旁備用。

再準備一些黃豆，需要提前四個小時泡發好，泡好的黃豆看上去十分的飽滿，看著胖乎乎。在鍋中燒適量的開水，把黃豆控幹水分放進鍋中煮一下，煮熟以後撈出來備用。

把鍋再次燒熱，不用放油。把之前準備好的香料八角，桂皮等放進去炒出香味，炒好以後再倒入之前調好的碗料，接著在鍋中倒入適量的開水，水燒開以後關火放涼備用。

這個時候蘿蔔也醃好了，盆中已經醃出了很多的水分，蘿蔔片也醃的比較軟，很有韌勁，然後把蘿蔔的水分攥幹，放入另一個大碗裡。

接著把之前切好的蒜皮，薑片，蔥段，紅辣椒圈，煮好的黃豆放進碗中。再準備一包泡椒，撕開包裝倒入碗中，辣椒水也可以豐富蘿蔔的口感，泡椒只要一兩塊錢一包十分的便宜。不喜歡吃泡椒的也可以不放，再滴入幾滴高度白酒，最後把放涼的料汁倒進去。

最後把所有的調料抓拌均勻，醃製兩個小時就可以食用了，醃好以後在上面撒上一點香菜，這一道酸辣蘿蔔就製作完成了。這種做法酸辣爽口，特別的開胃。一次做一大盆，每次想吃夾一碟即可，放在冰箱中可以吃很久。秋季多吃一點蘿蔔還可以清熱潤肺，這樣醃出來極大的保留了蘿蔔中的營養價值，喜歡的朋友趕緊在家動手試試吧。

99626久 2020-11-03

“俗話說得好，冬吃蘿蔔夏吃薑。”這道酸辣蘿蔔條，是在合適不過了。準備一個玻璃罐子、白蘿蔔、胡蘿蔔、白糖、小米椒、花椒、白醋，就可以泡出美味的酸辣蘿蔔條啦，酸酸溜溜的簡直是下飯神器！。酸辣蘿蔔條，酸甜開胃，條條香脆，製作過程簡單，配白飯十分地爽口，越吃越想吃。只要特別注意在製作過程中不要沾到生水，醃製的時間要在24小時左右就可以了！下面是我給大家總結的小技巧和注意事項，願大家都能吃上酸辣香甜的酸辣蘿蔔條。

酸辣蘿蔔條

By 蘑菇娘娘

配料：

白蘿蔔 1根、胡蘿蔔 2根、白糖 150克、小米椒 適量、花椒 2克、白醋 適量

烹飪步驟：

1。把白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨，晾乾，去皮，都切成條。

2。撒上鹽拌勻，醃半小時。

3。醃出的水倒掉。

4。放進乾淨，無油，無水的密封罐裡。

5。放入白糖，小米椒，花椒。

6。加入沒過蘿蔔的釀造白醋。

7。密封冷藏醃製24小時左右。

烹飪小貼士：

。準備好玻璃罐子，注意一定要晾乾，不能帶有一點水分。

2。一定要注意白蘿蔔應洗淨切成條，胡蘿蔔切成片，撒上鹽拌均勻，然後醃製半小時，不宜過多或過少，這樣做出來的蘿蔔才會脆脆的，更有口感哦。

3。醃製過程中我介意可以把其他的調料先準備一下，一定要提前準備好配料，該提前準備的要提前備好。

4。醃製好後，要把醃出的水倒掉，放入乾淨，無油，無水的密封玻璃罐子。

5。放入白糖，小米椒，花椒，緊接著再加入沒過蘿蔔的釀造白醋，密封冷藏醃製24小時左右。

6。重點注意：在此過程中注意一定不要沾生水哦。

Your大頭兵 2020-11-03

眾所周知，酸辣蘿蔔的做法，每個地方的做法也不都是完全一樣的，有些人喜歡用鹽來醃製，有些人則是用白糖，兩種方式都可以，但是醃製出來的口感和口味會有著極大差別，前者吃起來和大多數泡菜一樣，後者，主要突出的是香辣、爽脆、鮮嫩的口感，飯前飯後都可以食用。

【食材配料】：白蘿蔔、白糖、冰糖、生抽、米醋、鹽、大蒜、小米椒、生薑。

【製作過程】：

1、首先，去農貿市場上挑選幾根新鮮的大蘿蔔，將它們清洗乾淨後，先把它們的頭尾兩端去掉（無需去皮，否則吃起來就不夠爽脆），再將它們改刀切成1元硬幣的左右的厚片，裝入盆中備用。

2、然後，在盆中放入適量的白糖，（不放鹽），用它的目的是讓醃製出來的蘿蔔，不僅不發苦，而且吃起來非常的香脆，將它們充分抓拌均勻後，放在一旁醃製10分鐘備用，殺出汁水後，吃起來不會很甜，請大家放心大膽使用。

3、趁著醃蘿蔔的空隙，我們再來調製一碗香辣汁，先在碗中放入適量（各自200克左右）的蒜瓣，小米椒，薑片，正常情況下它們比例為1：1：1，大家也可以個人的口味酌情刪減用量。

4、然後，再在碗中加入適量（300克）的生抽，和300克的米醋，再來20克的鹽，和 15的冰糖（去苦、去辣，主要起到中和的作用，務必把它們攪拌至完全融化為止），將它們充分攪拌均勻後，放在一旁備用。

5、最後，將醃製出來的水分盡數倒掉，瀝乾水分後，再倒入事先調好的料汁，充分拌勻後，再將它們盛入待密封蓋的容器中——罐頭瓶（確保裡頭是無油、無水狀態），蓋上蓋子後，密封儲存4-5個小時，即可食用，放冰箱冷藏效果更佳，既做既食，非常方便。

【溫馨提示】：

1、醃製蘿蔔泡菜的時候，切忌將它們片的太薄，否則，味道會“吃”得太重，容易變軟，進而失去爽脆的口感。

2、另外，存放酸辣蘿蔔的容器也是非常重要的，通常大家都喜歡用帶蓋的玻璃容器，這樣更適合短時間儲存。