匿名使用者 1級 2015-12-09 回答

白高湯的做法：材料：老母雞1000克，豬大骨800克，雞腳2顆，（薑片3片，大蔥1根）姜蔥可免。

高湯製作方法：

1。 先將老母雞，豬大骨，雞腳洗淨。湯鍋內注入半鍋清水，冷水先放入豬大骨用中火煮至水開，再煮約5分鐘，直至豬大骨裡的血都出來了。然後再放入老母雞，中火煮至水開後再煮約3分鐘。取出網鍋，用冷水將食材沖洗乾淨。

2。湯鍋內重新注入清水18碗，將所有材料放入網鍋內，加蓋大火煮開。水開後開啟鍋蓋，用中火煲煮3-4小時，至湯量剩1/4的量，湯色轉為奶白色即可。

說明：要煲出奶白色的高湯，肉食材料要足，煲湯時要用中火，必須開啟鍋蓋，煲的時間要夠，我用海德煲的鍋子煲3小時即可，普通的鍋子要煲4小時。

╰︶北岸ソ初晴 1級 2015-12-09 回答

不會的人可能覺得有點難

其實很簡單的

我提供一下 我的店裡是怎麼做的 你可以自己試一下

雞架骨 豬大骨（筒子骨）加沸水熬 加點大蔥 姜 香菜

我還放了點煉乳的 能讓人看起來很濃 （不要太多，一點就行，以只改變湯的顏色，不變湯的味道為原則）最後放雞精 味精 比例你最好邊放邊試。