若語卿 13級 2009-04-16 回答

地道的義大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利麵在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的１％，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——汆燙好後，若要讓麵條保有Ｑ勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。

匿名使用者 3級 2009-04-04 回答

煮個三分鐘左右，看顏色，嘗味道。

滿漢全席 13級 2009-04-04 回答

用嘴嘗一下

聖鬥士馨屎 3級 2009-04-04 回答

義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳裡的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開（如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了），然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位臺灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。

真紅閃電 2級 2009-04-04 回答

燒一鍋水，往水裡加一點鹽和油。水沸騰以後倒入義大利麵，一般都是煮10分鐘左右。

煮熟後撈出用水沖洗（或浸泡）冷卻後瀝水，加少許油拌勻就好了。如果馬上用的話就不用冷卻了。

一般義大利麵的包裝上都有所需的煮制時間，大部分都在9~12分鐘內

匿名使用者 1級 2009-04-05 回答

水燒沸騰了~倒入義大利麵~等水沸騰了~關火泡上12分鐘就好了

用嘴咬下有點軟軟的中間有點點白的就好了