匿名使用者 1級 2019-02-19 回答

摺疊瓤餡黃花魚

原料：黃花魚，豬肉。

調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。

做法：黃魚剔出大刺，洗淨肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。

摺疊五柳黃花魚

原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。

調味料：鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。

做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗淨擦乾水。2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上幹生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即成。

貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸薑絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿蔔絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁製法可參照做糖醋排骨的做法。

摺疊紅燒黃花魚

原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7。5克。

做法：1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

匿名使用者 1級 2019-02-20 回答

這個主要還是看自己喜歡，其實會烹飪的朋友都好吃。

黃花魚、金昌魚和鱸魚都是可以紅燒，也是可以清蒸的。

袁昆愛美食覺得不管怎麼做，自己喜歡吃就好。

匿名使用者 1級 2019-02-20 回答

黃花魚肉比較鮮嫩，口感不錯，我個人覺得黃花魚比較好吃，而且營養比較好，適合小朋友，不過菜市場賣的的基本都都不新鮮

翡翠夢境 1級 2019-02-20 回答

鱸魚

匿名使用者 1級 2019-02-20 回答

當然是海鱸魚了

海魚的營養價值是最高的

希望樓主採納

希望您不要關閉或選擇無滿意答案 這樣會影響我的採納率 謝謝

匿名使用者 1級 2019-02-20 回答

金昌和海鱸都有淡水養殖的，金昌更好吃些。

黃花魚市場賣的是冷凍的小黃花，雖然價錢和前面兩種差不多，但畢竟不新鮮了。

至於大黃花，已經是貴价魚，一般市場沒賣的，只有高階食店有。

清蒸就是金昌，鱸魚，紅燒就是金昌，小黃花適合油炸和香煎。

金昌和鱸魚適合一起清蒸。