匿名使用者 1級 2018-01-11 回答

主料

小白菜

50g

葛根粉

20g

火腿

1根

輔料

蔬之鮮

1g

鹽

適量

步驟

1。主料：火腿、青菜

輔料：鹽、葛根粉、蔬之鮮

2。把小白菜洗淨，去掉梗

3。把葉子切末

4。把火腿切末

5。把葛根粉用涼水把均勻，調成糊湖狀

6。煮鍋加水，大火燒開，加青菜末，煮開

7。加火腿末，鹽煮開

8。加蔬之鮮

9。加葛根粉糊糊

10。煮開即可

山野清風 1級 2018-01-11 回答

主料：瘦肉，水

配料：雞蛋，桂圓，墨魚 等等，按個兒喜好了，也可以什麼都沒。

佐料：鹽，味精（其實做得好的湯更本不需要這個東西），生粉。

做法：

1。 瘦肉剁碎（我會比較喜歡傳統地用刀剁，總覺得絞肉機絞出來的噁心，而且自己剁的可以俺個人喜好掌握細膩程度），拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個人經驗了。我以前比較喜歡細滑的口感，所以家裡做的時候放的生粉會多一些，現在就無所謂了，只要肉吃起來不老就成。因為個人的喜好與各種其他的客觀主觀原因，這個量，自己摸索吧…我媽曾經不知道受哪個笨蛋的指點用蛋清代替生粉，結果自然是失敗了。燉和炒不一樣吧，雖然炒的時候，蘸過蛋清的肉會細滑一些。可是在這裡肉的狀態和做的方法都不一樣，生搬硬套是不行地。

2。 拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進罐子的球狀。如果是大開口的容器，比如大碗什麼的，把碎肉壓在碗底，然後展開，到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了。

3。 加適量的冷水。想吃桂圓肉餅或者是墨魚肉餅的，這個時候可以加入桂圓乾或墨魚，個人建議不要放超過一種的配料。同時放桂圓和墨魚，感覺會很奇怪……

4。 隔水蒸。如果要吃雞蛋肉餅湯的話，在水開之後，打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐，雞蛋可以在加水前後先打入。

5。 出鍋，調味。