波黑家的 2019.01.16 08:49 回答

從中醫角度，魚膠極有滋補食療作用， ［1］  是取自魚鰾曬乾製成，一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元 ［2］  至幾千元不等。花膠自古便屬於“海八珍”，而經過營養學的分析，猶如“達芬奇密碼”般，解開了花膠的“寶物”之謎。

由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。現在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱“莽撞膠”，都是含膠質極其豐富的魚加工而成的。如知名老牌福臨門魚膠含有極其豐富的蛋白質、礦物質等人體必需元素。

魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。

除此以外，魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體面板中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐著面板，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長，面板組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，於是面板失去彈性變薄老化，出現鬆弛、皺紋、乾澀等現象，所以適時補充膠原蛋白，可使面板恢復青春活力

適宜人群

編輯

1．對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復面板彈性的良好選擇。人體面板中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐著面板，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。

2．男性食用魚膠，能補精益血、使精神飽滿，最適工作壓力大的男士和工作勞心者。

3．孕婦

懷孕便可食用。臨產前可多吃幾次。這樣產後會舒服些，寶寶出生後面板也會更白更健康！

4．老年人

花膠能透過增強胃腸消化吸收功能而提高食慾，防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病症，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。

5．體弱者

魚膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適

大連新東方廚神 2019.01.16 16:04 回答

魚膠的屬性

1、科屬

魚鰾的乾製品。

2、產地

全國各地均有銷售。

3、別名

魚鰾、魚肚、花膠。

4、簡介

魚膠即魚鰾 （ 輔助呼吸器官 ） 的乾製品 ， 富膠質 ， 故名魚膠 ， 也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名 ， 是 “ 八珍 ” 之一 ， 素有 “ 海洋人參 ” 之譽。魚膠是一種功能性魚蛋白 ， 外觀上 ， 新魚膠較白身而透明 ， 舊魚膠則趨於深黃 ， 而且皺皮 ， 佈滿裂紋。食味方面 ， 新魚膠口感黏膩 ， 舊魚膠則全無黏性 ， 且煲起變得很厚 ， 甚至超過一釐米 ， 有如吃鬆糕般。為白色粉粒。魚膠分為明膠、粗膠、魚鰾膠三種。

明膠是由生產魚片時剩下的不帶內臟、血、肉等的皮和鱗製成。原料經洗淨、石灰水浸泡處理、浸酸脫去魚鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、膠化、過濾、凝凍、切片和乾燥即成。明膠純度高、透明度和粘度大、凍力強 ， 主要用於製造培養基、珂版、感光膠片等 ， 也可用於食品工業。

粗膠是將與血、肉、內臟混雜在一起的頭、尾、骨等粗膠原料清洗後 ， 在加壓釜中以蒸汽加熱 ， 再經壓濾或高速離心分離 ， 除去雜質和魚油後 ， 蒸發濃縮到 50% 濃度 ， 再加入防腐劑和香料即成。在常溫下不凝凍 ， 使用方便。是木材、皮革等的膠粘劑 ， 也是火柴、砂輪製造中的粉末粘合劑。

魚鰾膠是魚鰾水洗除去粘液、血汙後 ， 剝去內、外層薄膜 ， 較大而厚的單獨乾燥成片膠 ； 較小而薄的則數片疊在一起碾壓成圓形或帶形 ， 乾燥後稱為圓膠或帶膠。色微黃、半透明、質強韌 ， 稍有魚腥味 ， 用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。此外優質大黃魚片膠又稱魚肚 ， 是傳統的海珍品。黃唇魚膠是名貴滋補品。

御劍伏魔 2019.01.15 16:32 回答

魚膠又叫魚鰾或魚肚，是福建沿海生產加工的水產食用珍品。 它是用黃花魚、鰻魚等魚類的魚鰾精製而成的。

魚膠營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、並且可用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、面板破裂、惡性腫瘤；腰痠背痛、風溼性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症。對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風溼性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘製成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%

綠蔭下的小路 2019.01.15 16:30 回答

魚膠即魚鰾的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。魚膠是潮汕地區常用叫法、廣州是叫魚肚、香港就叫花膠，其實都是一樣來的。魚膠，就是魚鰾，也叫花膠。要注意的是，並不是所有的魚鰾都有那麼大的好處，大多數魚鰾不過是普通的蛋白質罷了。真正有好的影響功效的魚鰾，石首魚科動物大黃魚、小黃魚或鱘科動物中華鱘、蝗魚等的魚鰾。其餘所有魚鰾與之相比，營養價值和功效都不在一個檔次上。除此以外，魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體面板中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐著面板，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。男性食用魚膠，能補精益血、使精神飽滿，最適工作壓力大的男士和工作勞心者。孕婦也可食用魚膠，臨產前可多吃幾次。這樣產後會舒服些，寶寶出生後面板也會更白更健康！

魚膠主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。魚膠含有極其豐富的蛋白質、維他命、礦物質等人體必需元素，從中醫角度，魚膠極有滋補食療作用，魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。

魚鰾能補腎益精，滋養筋脈，止血，散瘀，消腫。治腎虛滑精，產後風痙，破傷風，吐血，血崩，創傷出血，痔瘡。養生滋補方面，魚鰾主要是補陰的，對補益腎陰虛較有好處，並含有大量較遠蛋白，對美容也有幫助。另外經發現，魚鰾對治療食道癌、胃癌有一定效果。醫書記載：魚鰾，用香油炸酥，壓碎。每服5克，每日服三次，治食道癌，胃癌。但是，陽虛體質，胃動力不足、痰多的人不宜食用魚鰾。魚膠作為海味八珍之一，源發雞蛋膠是野生海魚提取而出的魚膠，無論是經濟價值還是食療價值都是較大的。女性經常食用魚膠確實是可以保持氣色紅潤和面板彈性。特別是對備孕期、孕期、產後婦女都有非常好的滋補效果，補氣血健脾胃，增加面板彈性和子宮壁厚度，可以幫助女性產後恢復。源發魚膠膠質肥厚，爽口滑身，腥味淡，傳統手工曬制，潔淨度高，是不少人夠買魚膠的青睞之選哦！