酒糟怎麼做好吃
- 2021-09-28
做酒糟魚,多選半斤左右的鯽魚,醃製,晾到半乾時,放進釀好的米酒罈子裡封起來。十餘日,即可取出,或蒸或煮,與酒糟同沸之。關鍵在酒,要把酒做得老一些,有烈性。滲入魚肉,那魚肉呈棗木紅,既是酒糟魚,就不必脫酒糟,棗木紅的魚肉,有酒香、酒甜、酒酸,蒸煮之時,擱上紅泡椒,又有些許的辣,淡淡的鹹味兒。
做魚最合適,別的我只聽說過酒糟悶蝦
酒糟的原料:糯米3斤(選長粒糯米);
酒糟的配料:安琪甜酒麴一袋;
酒糟的調料:白開水800ml。
酒糟的做法:
1、做醪糟首先要泡糯米,把糯米放入盆中洗淨,再加水沒過糯米即可,浸泡24小時汁用手捻糯米能捻碎即可,泡好的糯米上鍋蒸熟。
2、蒸好的糯米放入盆中涼涼。涼至30度左右時均勻的撒上甜酒麴,倒入白開水。
3、用乾淨的筷子攪拌均勻,邊攪拌邊加白開水,我加了大約800ml白開水。
4、攪拌好的糯米放入一個大的容器中,別放太滿,在上面用手摁個窩,蓋蓋,包上毛巾,放在暖氣旁邊發酵36個小時。
5、用乾淨的筷子攪拌均勻,邊攪拌邊加白開水,我加了大約800ml白開水。攪拌好的糯米放入一個大的容器中,別放太滿,在上面用手摁個窩,蓋蓋,包上毛巾,放在暖氣旁邊發酵36個小
溫馨提示:
1、做醪糟最好選長粒糯米,做出來的味道最好,沒有的話用大米也行(大米不用浸泡,直接蒸熟即可,到味道不如糯米)。
2、做醪糟的全過程要保證手和用到的器具都是乾淨,無油的,稍微有點汙染就會前功盡棄的。
3、蒸好的糯米,別急著撒就去,一定要等到溫度降到30度左右再撒,攪拌,要不然酒麴有可能會失效的。
4、放入。。。酒糟的原料:糯米3斤(選長粒糯米);
酒糟的配料:安琪甜酒麴一袋;
酒糟的調料:白開水800ml。
酒糟的做法:
1、做醪糟首先要泡糯米,把糯米放入盆中洗淨,再加水沒過糯米即可,浸泡24小時汁用手捻糯米能捻碎即可,泡好的糯米上鍋蒸熟。
2、蒸好的糯米放入盆中涼涼。涼至30度左右時均勻的撒上甜酒麴,倒入白開水。
3、用乾淨的筷子攪拌均勻,邊攪拌邊加白開水,我加了大約800ml白開水。
4、攪拌好的糯米放入一個大的容器中,別放太滿,在上面用手摁個窩,蓋蓋,包上毛巾,放在暖氣旁邊發酵36個小時。
5、用乾淨的筷子攪拌均勻,邊攪拌邊加白開水,我加了大約800ml白開水。攪拌好的糯米放入一個大的容器中,別放太滿,在上面用手摁個窩,蓋蓋,包上毛巾,放在暖氣旁邊發酵36個小
溫馨提示:
1、做醪糟最好選長粒糯米,做出來的味道最好,沒有的話用大米也行(大米不用浸泡,直接蒸熟即可,到味道不如糯米)。
2、做醪糟的全過程要保證手和用到的器具都是乾淨,無油的,稍微有點汙染就會前功盡棄的。
3、蒸好的糯米,別急著撒就去,一定要等到溫度降到30度左右再撒,攪拌,要不然酒麴有可能會失效的。
4、放入容器發酵的時候,成的不能太滿,要留出點空隙來。
5、喜歡酒味濃點的可以多發酵一段時間。時間到後,看到容器底部有液體,就說明醪糟做好了。
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