給愛起個銘 2017-02-23

食材明細

雞蛋37個

黃酒糟一罐

食鹽200克

其它口味

醃工藝

一小時耗時

簡單

黃酒酒糟備用

雞蛋洗淨瀝乾水分

用木勺柄敲擊雞蛋兩端，先敲大頭，再敲小頭，讓蛋殼略有裂痕，而蛋殼膜不破

取空罐，底層先鋪一層酒糟

將雞蛋大頭衝上放置，蛋與蛋之間留適當距離

再鋪一層酒糟

放上第二層雞蛋

再鋪一層酒糟，如此反覆

直至將雞蛋用完，鋪上最後一層酒糟

表面撒一層食鹽

封壇，密封好，一般經過5個月左右的時間，即可糟至成熟

不用煮，直接食用

很多人都習慣用滷肉的湯來滷雞蛋，我也不例外。不過，吃多了醬油色的滷蛋，總有一點視覺和味覺疲憊。今天這款香糟蛋，用到了紅糟。紅糟是閩菜的特色調料，顏色赤紅，酒香濃郁。用做紅糟肉剩下的湯來滷雞蛋，整個雞蛋都紅嘟嘟的，顏色很漂亮，味道也超級贊！

食材

主料

雞蛋

11個

輔料

肉湯

適量

雞蛋放入清水中煮熟

2。剝去蛋皮，再用清水沖洗乾淨表面可能殘留的碎皮

把雞蛋表面用牙籤扎一紮，更容易入味

把雞蛋放入紅糟湯中

把雞蛋重新煮開

浸泡2－3小時更入味

test51234 2017-02-23

香糟蛋的家常做法

主料

雞蛋

11個

輔料

肉湯

適量

步驟

1。雞蛋放入清水中煮熟

2。剝去蛋皮，再用清水沖洗乾淨表面可能殘留的碎皮

3。把雞蛋表面用牙籤扎一紮，更容易入味

4。把雞蛋放入紅糟湯中

5。把雞蛋重新煮開

6。浸泡2－3小時更入味