全力以赴2012.11.07 回答

中餐調味料也比西餐豐富，加起來不下百種，而西餐調料卻不足中餐調料的一半。雖然中、西餐所用調料都是一些香味料，但中餐的調味料是西餐所不能比擬的。菜餚的味道如何，調味料是一個很重要的因素。放什麼樣的調味料，就可以使菜餚具有某種味道，調味料品種少，菜餚味道就單調。看來西餐菜餚味道不如中餐芳香，調味品少是重要因素之一。但西餐調味料的營養卻比中餐調味料的營養好，如西餐常用的奶油、黃油、計司，不僅產熱量高，而且營養豐富，中餐則很少有能與之相比的調料，如果從原材料計算營養和售菜價格，中餐菜就沒有西餐菜營養高及價格貴。如蔬菜，價格比較便宜，也是日常生活中不可缺少的，炒一盤蔬菜要不了多少錢，而西餐的蔬菜要炒食，也要用黃油炒，還要加點計司末，使其營養豐富因而價格自然高。如做沙拉子食用，還要加奶油，營養也很豐富，使菜餚所含各種營養趨於豐富和合理。但從口味上講，不如中餐炒蔬菜適口，尤其炒好後放點香油就更美了。

再有就是地理環境和物產、生活習慣及口味要求所決定的。如某地區的環境、氣候具有特定條件，飯食也要適應，潮溼且熱的地區，宜吃辣味濃或是清淡爽口的菜，天氣寒冷的地區則要食產熱量高且肥膩的菜餚以適應需要，生活習慣和口味要求也是一個原因，比如有些人喜食油膩大些的，而有些人則喜食淡雅的素食。由此可知，菜餚的香與否，是由多方面的因素造成的，口感如何，也是各種因素決定的，不可能口味都一致。只要能適應大多數人的口味要求，眾人喜食就證明菜餚不錯。

烹調原料也是一個因素，這是由於原料本身所含營養和組成成分不同所致。配料也起一定作用。總之飯菜香美使人容易接受和喜食，菜餚富含營養使人健康和長壽。