踿甿℡ 2016-06-02

全州是個好地方，不但有廣西兩大古剎之一的湘山寺，而且還出了個承前啟後的國畫大師石濤。明朝全州的蔣昪、蔣冕兩兄弟，一個在南京做宰相，一個在北京做宰相，天下無雙。美食又有禾花魚、醋血鴨，名馳遐邇。還有全州的辣椒、老蒜、肉姜也名揚四海。正因為有“全州三辣”，所以才產生了百里聞名的全州紅油米粉。

全州民風淳樸，全州人在家孝敬父母，在外效忠國家。相傳全州有個大孝子唐國忠，為了孝敬老母親，二十四孝他都做到了。有一年冬天，他老母親病了，胃口不開，不思飲食，急得唐國忠坐立不安，想到當年孝敬家公的紅嫂，也趕緊焚香向嫦娥仙姑祈禱求法。

嫦娥接到唐國忠的香火，自然感動，想到全州冬天天氣比桂林城內寒冷，左思右想，就教唐國忠利用全州三辣，做了一碗既開胃，又驅寒的米粉給老母親吃，這就是著名的全州紅油米粉。

所謂紅油，就是選用大紅辣椒，先用清水煮一下，去籽，再加適量食鹽，與煮辣椒的水一起倒入石磨裡磨成細漿。再取適量的花生油先在鍋裡燒熱（500克辣椒細漿配200克花生油），倒入辣椒細漿，並不停地攪拌，熬成辣椒醬不沾鍋鏟時即成了紅油。用紅油配米粉，爽口、開胃、禦寒，唐國忠的老母親吃了三回，病就好了，從此也不怕冷了。全州紅油米粉，便成了全州的著名小吃。