芝士回答來自: 芝士回答 2021-11-08

豬蹄一般是熟烤，如果生烤，不容易

來自

烤熟。

烤豬蹄需要的作

360問答

料如下：

鹽、生薑、黃酒、蔥、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、辣椒、五香粉、耗油。

方法：

1）四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊，洗淨，入冷水鍋，同

七創得簡體際首責漢豐

時加入生薑和黃酒；大火煮開，撇淨浮沫（時間略久，儘量撇乾淨）。

2）不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊。煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥薑蒜和八角

，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五

香粉等香料；煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬。

3）小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蠔油；

將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡

至溫熱，烤前取出；取一大勺麥

再

芽糖加熱水化開，刷在豬蹄

洲弦氧

表面；

4）烤架上刷少許

油，下層用一個烤盤

墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可；

5）烤的時候準備幹碟一份，就是把現舂辣椒麵

豐創肉辦間致養帶宜最

和花椒粉（買成品辣椒花椒

族歲紙免住德練孔並

粉亦可），熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合；豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可幹吃，也可裹幹

碟香料蘸食。