好豆網2014-11-10

前言

馬頭魚，又叫日本加吉、方頭魚、紅馬頭。因為頭部呈方形，魚身側扁、背部微微凸起，頭較大而高，口小，側線發達，有幾分像馬頭，所以我們這裡稱為馬頭魚。馬頭魚生活在深海，所以買到的基本是冷藏的魚。這魚的肉質細嫩，鮮美，不過，腥味比較大，清蒸的或不是那麼好，紅燒的話，肉容易爛，最好就是拿來燒烤或者豉汁蒸，這樣就能吃到它細嫩的質感。

材料

主料：馬頭魚500g；

輔料：油適量、豆豉30g、姜蔥適量、生抽適量、老抽適量

豉汁蒸馬頭魚

1

馬頭魚三條去鱗去肚洗淨。

2

將豆豉，姜切碎，加上生抽，老抽調成豉汁，淋在魚上面，再淋上花生油。

3

鍋里加水燒開，將魚入鍋蒸6分鐘就行了。

4

出鍋前撒上蔥花就OK了。

小貼士

像這種重量的魚水開後蒸6分鐘足夠了。